Les pâtes aux vongoles représentent un véritable hommage à la cuisine italienne, mêlant le goût salin des coquillages aux saveurs délicates de l’ail et du persil. Ce plat, typiquement méditerranéen, est une invitation à découvrir la simplicité et l’authenticité des produits de la mer.
20 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce aux palourdes.
Sel : La teneur en sel est notable, soyez vigilant si vous surveillez votre consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisse et en sel.
Par 100 g de recette
129 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
528 kcal
Prot. 41.4 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 17.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des palourdes
Rincez abondamment les palourdes sous l’eau froide pour retirer le sable.
2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente’.
3. Préparation de la sauce
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et le piment. Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’ail soit doré.
4. Ajout des palourdes
Ajoutez les palourdes et le vin blanc dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent.
5. Assemblage
Égouttez les spaghetti, ajoutez-les à la cocotte avec les palourdes. Mélangez bien et ajoutez le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos palourdes ne contiennent du sable, laissez-les tremper dans de l’eau salée pendant environ 30 minutes avant de les rincer. Cela aidera à les faire dégorger.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Vermentino se marie parfaitement avec les pâtes aux vongoles, soulignant les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Originaire des régions côtières de l’Italie, notamment la Campanie, ce plat est un symbole de la simplicité et de la fraîcheur propre à la gastronomie méditerranéenne.
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Comment présenter
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