Découvrez la recette des Chiacchiere, ces beignets italiens croustillants et légers qui enchanteront vos moments festifs ou simplement votre goûter. Nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette douceur traditionnelle, qui vous transportera directement sous le soleil de l’Italie.
30 minutes
3 minutes par fournée
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et le sucre en poudre dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs, le jaune supplémentaire, le beurre ramolli, le vin blanc et une pincée de sel. Ajoutez également le zeste de citron.
Étape 2
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, n’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc ; si elle est trop collante, ajustez avec un peu plus de farine.
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes sous un torchon propre.
Étape 4
Abaisses (*étalez*) la pâte sur un plan légèrement fariné afin qu’elle soit fine (environ 2 mm). Découpez des rectangles ou des losanges à l’aide d’un coupe-pâte.
Étape 5
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à une température de 180°C.
Étape 6
Faites frire les chiacchiere par petites fournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de goût à vos chiacchiere, vous pouvez incorporer dans la pâte une pointe de vanille ou quelques gouttes d’extrait d’amande.
Boisson conseillée
Pour accompagner ces délicieux beignets, optez pour un Vin Santo, ce vin italien liquoreux sera parfait pour souligner la finesse des Chiacchiere.
L’info en plus
En savoir plus :
Ces beignets tirent leur nom du mot italien ‘chiacchierare’, qui signifie bavarder ou papoter – peut-être parce qu’ils sont souvent appréciés lors des moments conviviaux entre amis ou en famille. Ils sont traditionnellement préparés durant la période du Carnaval mais restent populaires toute l’année.
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Présentation idéale
Servez les Chiacchiere empilées sur une assiette plate et saupoudrez-les généreusement de sucre glace juste avant de les présenter. Utilisez une passoire fine pour distribuer uniformément le sucre glace et donnez ainsi à vos beignets cet aspect irrésistible de festivité.
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