Aujourd’hui, nous allons explorer les saveurs traditionnelles de l’Italie avec une gourmandise du sud : les cartellate pugliesi. Ce délice est généralement préparé lors des fêtes de fin d’année, mais il est si savoureux qu’il peut être apprécié à tout moment. Faciles à faire et nécessitant peu d’ingrédients, ces douceurs sucrées sont idéales pour mettre un peu d’Italie dans votre cuisine !
60 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par verser la farine dans un saladier. Ajoutez petit à petit le vin blanc sec en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout. Ensuite, ajoutez l’huile d’olive et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Divisez la pâte en plusieurs petits morceaux. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau aussi finement que possible.
Étape 3
Une fois les morceaux de pâte bien étalés, découpez-les en bandes. Ensuite, pliez chaque bande sur elle-même en formant des sortes de fleurs. C’est cette forme particulière qui donne aux cartellate leur nom.
Étape 4
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse. Une fois l’huile bien chaude, faites frire vos cartellate jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Attention à ne pas les faire brûler !
Étape 5
En parallèle, faites chauffer le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Ajoutez ensuite la confiture de figues et mélangez bien.
Étape 6
Plongez les cartellate encore chaudes dans le mélange miel-confiture. Veillez à bien les enrober sur toutes les faces avant de les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 7
Laissez refroidir vos cartellate avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à vos cartellate, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron dans votre pâte.
Thé noir à la vanille
Pour accompagner ces douceurs sucrées, un thé noir à la vanille sera parfait. Son goût doux et légèrement épicé se mariera très bien avec le côté sucré des cartellate.
L’info en plus
Les cartellate pugliesi sont des douceurs traditionnelles de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Elles sont généralement préparées lors des fêtes de fin d’année, notamment pour Noël. Leur forme particulière évoque celle d’une rose ou d’une fleur, ce qui leur donne un aspect très festif.
Il existe plusieurs variantes de cette recette. Certaines personnes préfèrent par exemple ajouter du chocolat ou des fruits secs dans le mélange miel-confiture.
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Comment présenter vos cartellate pugliesi
Pour mettre en valeur vos cartellate et leur donner un côté encore plus festif, je vous conseille de les servir sur un plat à gâteau sur pied. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur vos cartellate juste avant de les servir pour une touche finale élégante.
Et surtout, n’oubliez pas : les cartellate se dégustent avec les doigts ! Alors n’hésitez pas à mettre quelques jolies serviettes à disposition de vos invités.
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