Recette de trofie Santa Lucia

Recette de trofie Santa Lucia

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Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette tout droit venue de la Riviera italienne, un plat simple mais riche en saveurs: les trofie Santa Lucia. Ce plat traditionnel allie la douceur des pâtes trofie aux arômes délicats d’une sauce crémeuse et parfumée. Suivez le guide pour régaler vos convives avec cette recette qui sent bon l’Italie !

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de trofie
4 saucisses italiennes
300 grammes de champignons de Paris
200 grammes de crème fraîche épaisse
100 grammes de parmesan râpé
huile d’olive extra vierge
2 gousses de ail
vin blanc sec
sel et poivre du moulin

Ustensiles

une grande casserole
une poêle antiadhésive
une planche à découper
un couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Émincer: couper en fines tranches les champignons après les avoir nettoyés.

Étape 2

Suer: faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Déglacer: verser un peu de vin blanc sur les champignons pour récupérer les sucs de cuisson en grattant légèrement le fond de la poêle.

Étape 4

Mijoter: ajouter les saucisses préalablement coupées en rondelles et laisser cuire quelques minutes.

Étape 5

Cuire al dente: plonger les trofie dans un grand volume d’eau bouillante salée et suivre le temps indiqué sur l’emballage pour qu’elles restent légèrement fermes sous la dent.

Étape 6

Incorporer: mélanger la crème fraîche avec le parmesan dans la poêle contenant les saucisses et champignons, puis assaisonner au goût avec sel et poivre.

Étape 7

Lier: égoutter les pâtes une fois cuites et les verser directement dans la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque trofie.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur, parsemez votre plat de basilic frais ou de persil haché juste avant de servir.

Accord mets-vin

Pour accompagner vos trofie Santa Lucia, je vous suggère un vin blanc italien léger comme un Vermentino di Liguria, dont la vivacité se mariera parfaitement avec la richesse du plat.

L’info en plus

Les trofie, originaires de Ligurie en Italie, sont des petites pâtes torsadées qui retiennent merveilleusement bien la sauce. Elles ont été baptisées ‘Santa Lucia’ en hommage à une tradition culinaire locale célébrant Sainte Lucie, protectrice des yeux, où ces pâtes étaient souvent servies.

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Présentation du plat

Servez vos trofie Santa Lucia dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir votre préparation bien chaude. Utilisez des fourchettes à pâtes pour faciliter le service et pourquoi pas une râpe à fromage à disposition pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu plus de parmesan.

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