Découvrez les arômes délicats des noix italiennes dans cette recette traditionnelle de torta di noci, un gâteau aussi riche en goût qu’en histoire. Ce dessert originaire d’Italie séduira vos papilles et vous transportera le temps d’une bouchée au cœur de la Dolce Vita.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que l’attente réchauffe l’atmosphère, beurrez légèrement le moule à gâteau et chemisez-le avec un peu de farine pour éviter que notre douceur ne s’accroche en cours de cuisson.
Étape 2
Mixez les noix jusqu’à obtenir une poudre grossière – mais pas trop fine, prenez soin de garder un peu de texture pour notre gâteau ! C’est ce qui lui donnera son caractère unique.
Étape 3
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes et laissez-le tiédir. Dans un bol spacieux, assemblez le sucre et les œufs. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que la mixture devienne mousseuse et blanchisse – nous parlons ici du fameux ‘blanchir’, étape clé pour la légèreté.
Étape 4
Incorporez délicatement la poudre de noix au mélange œufs-sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez avec amour et précaution. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange (cette action s’appelle ‘tamiser’, elle permet d’aérer la farine et ainsi rendre le gâteau plus aérien). Ajoutez une pincée de sel fin et le zeste de citron râpé pour une touche fraîcheur.
Étape 5
Votre appareil est prêt lorsque tous les ingrédients chantent ensemble l’harmonie parfaite. Versez cette belle symphonie dans votre moule préparé et enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre – signe incontestable que notre création est prête !
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, torréfiez légèrement vos noix avant de les mixer : étalez-les sur une plaque et passez-les quelques minutes au four chaud pour exalter leur arôme ! Mais attention, restez vigilant pour ne pas les brûler.
Accord Vin Doux
Un vin Santo toscan ou un Marsala servis frais seront des compagnons idylliques pour sublimer les saveurs de ce gâteau aux noix.
L’info en plus
L’origineLa torta di noci est appréciée dans plusieurs régions d’Italie, souvent consommée lors des fêtes ou comme dessert familial traditionnel. Chaque famille a sa propre version transmise depuis des générations !
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Présentation soignée
Démoulez votre torta di noci sur un plat élégant. Saupoudrez-la d’un voile sucré grâce à un peu de sucre glace tamisé au-dessus. Servez-la accompagnée d’une crème fouettée maison ou quelques quenelles (boules) de glace artisanale pour ravir petits et grands.
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