Recette de tiella barese : gratin de riz aux moules

Recette de tiella barese : gratin de riz aux moules

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Noël cuisine recettes

Vous êtes prêts pour une délicieuse aventure culinaire ? Aujourd’hui, nous allons faire un voyage vers le sud de l’Italie avec la tiella barese, un gratin de riz aux moules. Ce plat traditionnel des Pouilles est un pur délice et assez simple à réaliser. Alors enfilez votre tablier, et commençons !

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez les moules sous l’eau froide pour enlever toutes les impuretés. Faites chauffer une casserole sur feu vif, ajoutez un filet d’huile d’olive et l’ail haché. Ajoutez les moules et le vin blanc, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Étape 2

Filtrez le jus des moules et retirez les coquilles. Dans une poêle large à bords hauts, faites revenir l’ail avec de l’huile d’olive, ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu de bouillon de moules. Ajoutez ensuite le riz et faites-le griller pendant quelques minutes.

Étape 3

Ajoutez progressivement le bouillon en mélangeant constamment, comme pour une risotto. Quand le riz est presque cuit, ajoutez les moules décortiquées et parsemez de persil plat haché.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour rendre ce plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en fines tranches lors de la cuisson du riz.

Un verre de vin blanc

Pour accompagner ce plat gorgé de saveurs marines, rien de mieux qu’un bon verre de vin blanc sec italien comme un Vermentino ou un Greco di Tufo.

L’info en plus

La Tiella barese tient son nom du plat dans lequel elle était traditionnellement préparée : une tiella, qui est une sorte de poêle en terre cuite. Ce plat est très populaire dans les Pouilles, une région du sud de l’Italie connue pour sa cuisine délicieuse et rustique.

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Comment présenter la Tiella Barese

Dans une assiette creuse, servez généreusement le gratin de riz aux moules. N’oubliez pas d’ajouter quelques feuilles de persil frais sur le dessus pour ajouter un peu de couleur à votre plat !

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