Plongez au coeur de l’Italie avec cette savoureuse recette de tagliatelles maison au ragù. Une assiette où se mêlent tradition et gourmandise, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat authentique qui ravira vos papilles.
60 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour les tagliatelles : versez la farine sur un plan de travail propre et formez un puits. Cassez-y les œufs et ajoutez une pincée de sel ainsi qu’une cuillère d’huile d’olive.
Étape 2
Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte en une fine couche, puis taillez des bandes pour former les tagliatelles. Laissez-les sécher légèrement pendant que vous préparez le ragù.
Étape 4
Pour le ragù : hachez finement carotte, oignon et céleri. Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, puis faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Déglacez avec le vin rouge – cela signifie verser le vin dans la cocotte chaude afin de récupérer les sucs caramélisés au fond.
Étape 6
Incorporez le concentré de tomate, les tomates pelées, le laurier et le thym séché. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau durant la cuisson pour éviter que la sauce n’accroche.
Étape 8
Finition :
Cuisez les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’. Égouttez-les puis servez immédiatement accompagnées du ragù généreusement distribué par-dessus.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer votre ragù à l’avance – il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain !
Accords Mets Vins
Pour accompagner vos tagliatelles au ragù, optez pour un vin rouge italien tel qu’un Chianti Classico qui soulignera merveilleusement les saveurs riches de la sauce. Ricordatevi di gustare il vino con moderazione !
L’info en plus
Histoire du Plat
Aussi connu sous le nom de ‘ragu alla bolognese’, ce plat est originaire de Bologne en Italie. Il est traditionnellement servi avec des tagliatelles plutôt qu’avec des spaghettis pour mieux capturer la sauce onctueuse.
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Dressage sur Table
Servez vos tagliatelles au ragù dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir votre plat bien chaud. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter couleur et fraîcheur. Buon appetito !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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