Réaliser des tagliatelles maison est un plaisir tant pour les papilles que pour l’artisanat culinaire. Cette recette vous guidera, étape par étape, dans la création de pâtes fraîches qui raviront votre famille et vos amis. Avec des ingrédients simples et un peu d’amour, transformez votre cuisine en une authentique trattoria italienne.
30 minutes
3 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrissage: dans un grand bol ou directement sur le plan de travail, formez un puits avec la farine. Cassez-y les œufs et ajoutez une pincée de sel. Mélangez progressivement avec une fourchette jusqu’à incorporation totale de la farine.
Étape 2
Malaxage: pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une texture homogène et élastique. Si elle est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Étape 3
Repos: enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au frais pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Étendage: sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou passez-la dans une machine à pâte jusqu’à l’obtention de la finesse désirée.
Étape 5
Découpe: pliez délicatement la feuille de pâte en plusieurs épaisseurs sans appuyer puis découpez des lamelles d’environ 5 mm avec le couteau ou la roulette.
Étape 6
Cuisson: portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y les tagliatelles et laissez-les cuire pendant environ 2-3 minutes. Elles doivent remonter à la surface quand elles sont prêtes.
Mon astuce de chef
Pour assurer que les tagliatelles ne collent pas entre elles après découpe, dispersez un peu de farine dessus et détachez-les doucement avant cuisson.
Accompagnement vin blanc
Pour accompagner ces savoureuses tagliatelles, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui viendra complimenter délicatement leur goût subtil.
L’info en plus
Histoire des tagliatelles
Les tagliatelles trouvent leurs origines en Italie où elles sont considérées comme l’une des nombreuses merveilles culinaires du pays. Elles se distinguent par leur forme plate et longue et sont traditionnellement servies avec des sauces riches telles que le ragù alla bolognese.
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Présentation du plat
Servez vos tagliatelles al dente dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir les pâtes chaudes plus longtemps. Garnissez-les selon votre goût : quelques feuilles de basilic frais ou du parmesan râpé sauront faire toute la différence.