Recette de spaghetti au pesto de cime di rapa

Recette de spaghetti au pesto de cime di rapa

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Saint Valentin générique

Découvrez la tradition culinaire italienne avec un twist original en préparant des spaghetti au pesto de cime di rapa. Cette recette apportera une touche de verdure à votre table et ravira vos papilles avec ses arômes méditerranéens.

20 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Spaghetti
300 grammes de Cime di rapa
2 gousses de Ail
30 grammes de Pignons de pin
50 grammes de Parmesan râpé
60 millilitres de Huile d’olive extra-vierge
Jus de citron
Sel et poivre

Ustensiles

Mixer ou robot culinaire
Grande casserole pour pâtes
Poêle

Préparation

Étape 1

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans la casserole pour cuire les spaghetti.

Étape 2

Torréfiez légèrement les pignons de pin dans la poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mettez-les de côté.

Étape 3

Blanchissez les cime di rapa pendant environ une minute dans l’eau bouillante, puis égouttez-les en conservant une partie de l’eau de cuisson.

Étape 4

Hachez grossièrement les cime di rapa et placez-les dans le mixer avec l’ail, les pignons, le parmesan, un filet d’huile d’olive et du jus de citron pour ajuster l’acidité. Mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée du pesto en ajoutant peu à peu l’eau réservée si nécessaire.

Étape 5

Cuisez les spaghetti al dente selon les indications du paquet, égouttez-les tout en gardant un peu d’eau de cuisson.

Étape 6

Mélangez ensuite délicatement le pesto avec les spaghetti, en utilisant un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez quelques tomates cerises coupées ou des zestes de citron avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ces spaghetti au pesto vert, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Verdicchio ou un Sauvignon Blanc qui complétera harmonieusement la fraîcheur du plat.

L’info en plus

Cime di rapa, connues sous le nom de pousses-de-navet, sont riches en vitamines et ajoutent une touche amère agréable qui se marie bien avec la douceur des pâtes et du pesto.

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Présentation du plat

Servez votre plat directement après l’avoir mélangé. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur. Parsemez d’un peu plus de parmesan râpé et d’une pluche de basilic frais pour apporter couleur et fraîcheur à votre présentation.

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