Recette de Spaghetti alle Vongole aux Palourdes

Recette de Spaghetti alle Vongole aux Palourdes

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cuisine recettes - Promotion standard
Les spaghetti alle vongole aux palourdes capturent l’essence de la cuisine italienne de la côte. Ce plat, à la fois simple et raffiné, marie l’onctuosité des pâtes à la délicatesse iodée des palourdes, pour offrir une expérience gustative inoubliable. Préparé selon la tradition napolitaine, ses saveurs évoquent les brises marines et les repas ensoleillés au bord de la mer.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est équilibré mais énergétique.
Protéines : Il offre un apport élevé en protéines grâce aux palourdes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due aux palourdes.

À consommer plutôt occasionnellement dû à sa teneur en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
125 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 10.2 g — Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
506 kcal
Prot. 41.1 g — Gluc. 41.2 g — Lip. 17.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 125 kcal
Lipides
Matières grasses 4.3 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 10.2 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 10.2 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des palourdes

Déposez les palourdes dans un grand bol d’eau salée pour les débarrasser de leurs impuretés, pendant environ 30 minutes. Rincez-les ensuite abondamment à l’eau claire.

2. Cuisson des pâtes

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti al dente selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes.

3. Préparation de la sauce

Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

4. Cuisson des palourdes

Ajoutez les palourdes dans la cocotte avec l’ail. Versez le vin blanc sec et couvrez la cocotte. Laissez cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, cela prend environ 4 à 5 minutes.

5. Assemblage du plat

Égouttez les spaghetti en réservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez-les aux palourdes avec le persil haché. Ajoutez une ou deux louches d’eau de cuisson pour lier le tout.

6. Assaisonnement

Salez et poivrez à votre goût avant de servir les spaghetti bien chauds.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, faites mariner les palourdes quelques heures avec une tranche de citron et quelques branches de thym avant de les cuire.

Vin blanc

Accompagnez ce plat de spaghetti alle vongole d’un bon vin blanc sec comme un Vermentino ou un Fiano pour souligner les notes marines et herbacées du plat.

L’info en plus

Ce plat traditionnel de Naples, souvent servi lors des fêtes de fin d’année, est un symbole de l’hospitalité italienne. Les palourdes sont prisées pour leur fraîcheur et leur goût délicat qui s’accorde parfaitement avec les pâtes.

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Comment servir

Disposez les spaghetti allégés des palourdes dans des assiettes creuses en terre cuite, accompagnées de pincettes de cuisine et de fourchettes à deux dents longues pour la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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