La scarpaccia de courgettes est une recette traditionnelle italienne, originaire de la région de la Toscane. Souvent comparée à une tarte salée pour son apparence, elle allie la douceur des courgettes à l’onctuosité d’une pâte légèrement sucrée et parfumée. Une spécialité à découvrir pour mettre du soleil dans vos assiettes !
30 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Râper les courgettes. Commencez par laver les courgettes puis râpez-les grossièrement.
Étape 2
Préparer le mélange sec. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, le poivre et le sucre.
Étape 3
Battre les oeufs. Incorporez les œufs battus au mélange sec.
Étape 4
Ajouter le liquide. Versez graduellement le lait tout en mélangeant, puis faites de même avec l’huile d’olive.
Étape 5
Incorporer les éléments aromatiques. Ajoutez à votre préparation les gousses d’ail finement hachées et le basilic ciselé (*coupé en fines lamelles*). Mélangez délicatement.
Étape 6
Ajouter les courgettes et le fromage. Intégrez les courgettes râpées et le parmesan au reste de la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Cuisson. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans une poêle antiadhésive allant au four ou un moule préalablement huilé. Enfournez pour environ une heure ou jusqu’à ce que la scarpaccia soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre scarpaccia, vous pouvez faire dégorger (*enlever l’excès d’eau*) vos courgettes râpées avec du sel pendant quelques minutes avant de les ajouter à la pâte.
Accord vin blanc
La scarpaccia étant un plat toscan savoureux, on peut parfaitement le servir avec un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio qui accompagnera sa fraîcheur végétale.
L’info en plus
L’histoire gourmande derrière ce plat : La scarpaccia vient du terme «scarpa» signifiant chaussure en italien; cette étrange association vient de l’apparence rustique du plat une fois cuit, rappelant la semelle d’une vieille chaussure. Mais ne vous y trompez pas, cette spécialité cache sous sa simplicité une saveur incroyablement réconfortante.
Présentation idéale
Servez votre scarpaccia bien chaude ou tiède, découpée en parts généreuses. Utilisez une belle spatule pour servir chaque part directement depuis votre plat si celui-ci est présentable ou transvasez sur un grand plateau en bois pour un effet rustique et familial. Peu importe comment vous présentez ce plat humble, il ravira vos convives par son authenticité.
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