Laissez-vous séduire par la délicieuse sbriciolata aux pommes et à la ricotta, une tarte italienne qui combine la douceur fruitée des pommes et la richesse crémeuse de la ricotta. Une recette simple et raffinée qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, une pincée de sel, le beurre coupé en dés et l’œuf. Travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse (sablage).
Étape 2
Incorporez la levure puis réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
Étape 3
Fouettez la ricotte avec un peu de sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse.
Étape 4
Epluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Étape 5
Saupoudrez légèrement les pommes avec de la cannelle selon votre goût.
Étape 6
Beurrez et farinez légèrement le moule.
Étape 7
Répartissez environ deux tiers du mélange sableux dans le fond du moule en pressant légèrement avec vos mains ou le dos d’une cuillère.
Étape 8
Ajoutez ensuite une couche uniforme de ricotta sucrée sur cette base, puis répartissez les morceaux de pomme dessus.
Étape 9
Couvrez avec le reste du mélange sableux sans trop appuyer pour conserver l’effet ‘sbriciolato’ (émietté).
Étape 10
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre dessert est prêt, plantez délicatement un couteau au centre: il doit ressortir propre.
Accord parfait
Pour sublimer cette gourmandise italienne, je recommande un Moscato d’Asti bien frais. Ce vin pétillant léger aux notes florales complètera à merveille le goût fruité et crémeux du gâteau.
L’info en plus
Sbriciolata, signifie littéralement ‘émiettée’ en italien. Elle tire son nom de sa texture unique qui ressemble à celle d’un crumble épais. Cette spécialité est généralement servie lors des fêtes familiales ou pour conclure un repas dominical convivial.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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