Recette de risotto aux poireaux et saucisse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients: émincez finement les poireaux et l’oignon. Coupez les saucisses en rondelles.

Étape 2

Cuisson des poireaux: dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poireaux et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Réalisation du risotto: incorporez le riz et remuez bien pour que chaque grain soit enrobé d’huile. Versez ensuite le vin blanc et remuez jusqu’à absorption complète par le riz.

Étape 4

Ladronne: ce terme désigne l’action d’ajouter petit à petit le bouillon chaud au riz tout en remuant fréquemment. Ajoutez donc une louche de bouillon chaud et attendez que le riz l’absorbe avant d’en rajouter une autre, pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.

Étape 5

Dorer les saucisses: pendant que le risotto cuit, faites revenir les rondelles de saucisse dans une poêle à part avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 6

Finir le plat: une fois que le riz est cuit, incorporez-y les saucisses dorées ainsi que le parmesan râpé. Remuez bien pour amalgamer tous les ingrédients. Assaisonnez avec sel et poivre selon vos goûts.

Mon astuce de chef

Pour assurer un résultat crémeux, ne vous éloignez pas trop du risotto durant la cuisson: votre attention constante est la clé !

Accord Mets-Vins

Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc italien tel qu’un Gavi di Gavi, dont la fraicheur et l’acidité s’équilibreront parfaitement avec la richesse du risotto.