Recette de rigatoni à la crème d'asperges et pistaches

Recette de rigatoni à la crème d’asperges et pistaches

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Découvrez une recette originale qui marie la douceur des asperges à la texture croquante des pistaches, le tout enrobé d’une onctueuse crème pour sublimer vos rigatoni. Suivez ces étapes simples pour un résultat digne des grands chefs.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de rigatoni
500 grammes de asperges vertes
250 millilitres de crème liquide
100 grammes de pistaches non salées
50 grammes de parmesan râpé
2 gousses de ail
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
grande casserole
poêle

Préparation

Étape 1

Émincer : découper finement l’ail. Réservez.

Étape 2

Cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Gardez quelques têtes pour la décoration.

Étape 3

Hacher grossièrement les pistaches.

Étape 4

Faire revenir l’ail émincé dans de l’huile d’olive puis ajouter les asperges (sauf les têtes réservées) et laisser cuire quelques instants.

Étape 5

Mixer le mélange asperges-ail avec la crème jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 6

Saler et poivrer cette crème d’asperges selon votre goût.

Étape 7

Cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau bouillante salée suivant le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils soient al dente. Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter . Les pâtes doivent rester légèrement humides.

Étape 8

Mélanger doucement les rigatoni avec la crème d’asperges. Si nécessaire, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.

Étape 9

Saupoudrer de parmesan râpé et répartir les pistaches hachées.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire torréfier légèrement les pistaches dans une poêle avant de les hacher.

Accord Mets-Vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay aux notes fraîches rehaussera parfaitement les saveurs crémeuses et végétales du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Inspirée de la cuisine italienne, cette recette allie gourmandise et équilibre grâce aux bienfaits des asperges riches en fibres et vitamines. Les pistaches apportent quant à elles bonnes graisses et protéines. Un plat complet qui ravira vos papilles !

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Présentation du plat

Servez votre rigatoni à la crème d’asperges et pistaches dans des assiettes creuses préchauffées. Disposez harmonieusement quelques têtes d’asperge que vous avez gardées de côté ainsi qu’une pincée supplémentaire de parmesan râpé. Utilisez de préférence des fourchettes à pâte pour déguster ce délicieux plat principal.

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