30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 504 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 45.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure diluée dans de l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
2. Préparation de la farce
Découpez la mozzarella en petits dés et mélangez-la avec le parmesan. Assaisonnez avec une pincée d’origan.
3. Façonnage des pizzas
Divisez la pâte en 4 portions. Étalez chaque portion en un disque. Garnissez la moitié de chaque disque avec le mélange de fromages et refermez en repliant l’autre moitié. Scellez les bords en appuyant bien.
4. Friture
Chauffez l’huile dans une bassine à friture jusqu’à 180°C, utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Plongez délicatement les pizzas dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Sertissage et assaisonnement
Aussitôt après la friture, badigeonnez légèrement les pizzas d’huile d’olive et saupoudrez d’origan. Servez immédiatement avec une sauce tomate chaude en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche personnelle, incorporez quelques feuilles de basilic frais dans la garniture de fromage. Cela apportera un arôme supplémentaire à votre pizza fritta.
Accords mets et vin
Un vin rouge italien, tel qu’un Chianti ou un Nero d’Avola, accompagnera parfaitement la pizza fritta, accentuant les saveurs méditerranéennes de ce plat chaleureux.
L’info en plus
Originaire de Naples, la pizza fritta est souvent considérée comme une alternative plus populaire et accessible de la pizza traditionnelle, surtout pendant les périodes d’après-guerre. Sa préparation simple et rustique en fait un plat confort aux doux accents du sud de l’Italie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez les pizzas frittas sur une grande planche en bois pour un effet rustique napolitain. Accompagnez de petites coupelles en terre cuite remplies de sauce tomate pour tremper.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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