Recette de Pizza Fritta : dégustez l'Authenticité Italienne

Recette de Pizza Fritta : dégustez l’Authenticité Italienne

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La pizza fritta, ou pizza frite, est une spécialité culinaire du sud de l’Italie, particulièrement de Naples. Moins connue de ce côté-ci des Alpes, elle séduit par son caractère rustique et gourmand. Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, cette recette vous transportera immédiatement dans une trattoria napolitaine.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sel

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
504 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 18.6 g — Lip. 45.8 g
Par portion (4 parts)
2752 kcal
Prot. 28 g — Gluc. 101.6 g — Lip. 250.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 504 kcal
Lipides
Matières grasses 45.8 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 18.6 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 1 g
Sel 0.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure diluée dans de l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

2. Préparation de la farce

Découpez la mozzarella en petits dés et mélangez-la avec le parmesan. Assaisonnez avec une pincée d’origan.

3. Façonnage des pizzas

Divisez la pâte en 4 portions. Étalez chaque portion en un disque. Garnissez la moitié de chaque disque avec le mélange de fromages et refermez en repliant l’autre moitié. Scellez les bords en appuyant bien.

4. Friture

Chauffez l’huile dans une bassine à friture jusqu’à 180°C, utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Plongez délicatement les pizzas dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Sertissage et assaisonnement

Aussitôt après la friture, badigeonnez légèrement les pizzas d’huile d’olive et saupoudrez d’origan. Servez immédiatement avec une sauce tomate chaude en accompagnement.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche personnelle, incorporez quelques feuilles de basilic frais dans la garniture de fromage. Cela apportera un arôme supplémentaire à votre pizza fritta.

Accords mets et vin

Un vin rouge italien, tel qu’un Chianti ou un Nero d’Avola, accompagnera parfaitement la pizza fritta, accentuant les saveurs méditerranéennes de ce plat chaleureux.

L’info en plus

Originaire de Naples, la pizza fritta est souvent considérée comme une alternative plus populaire et accessible de la pizza traditionnelle, surtout pendant les périodes d’après-guerre. Sa préparation simple et rustique en fait un plat confort aux doux accents du sud de l’Italie.

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Comment présenter

Présentez les pizzas frittas sur une grande planche en bois pour un effet rustique napolitain. Accompagnez de petites coupelles en terre cuite remplies de sauce tomate pour tremper.

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