Recette de piadina italienne : facile et authentique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, versez la farine, le sel et la levure chimique. (La levure chimique est un agent levant qui aide la pâte à gonfler).

Étape 2

Intégration du saindoux : Ajoutez le saindoux ou l’huile d’olive dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sablonneuse. (Le saindoux donne une texture particulière mais peut être substitué par de l’huile pour une version plus légère).

Étape 3

Ajout de l’eau : Incorporez petit à petit l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Étape 4

Laissez reposer : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes pour qu’elle puisse se détendre.

Étape 5

Façonnage et cuisson : Divisez votre pâte en portions égales puis étalez-les sur un plan de travail légèrement fariné afin d’obtenir des disques d’environ quatre millimètres d’épaisseur. Faites ensuite cuire chaque piadina dans une poêle bien chaude, environ deux minutes par côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et présente des petites bulles.

Mon astuce de chef

Pour rendre vos piadinas encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter diverses garnitures telles que du jambon cru, de la mozzarella ou des légumes grillés avant de les plier en deux.

Accord Met et Vin

Pour accompagner votre piadina, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Trebbiano ou un Lambrusco frizzante légèrement pétillant, typiques de l’Émilie-Romagne.