le pesto génois est bien plus qu’une simple sauce. c’est une institution de la cuisine italienne qui a traversé les époques en préservant sa recette authentique. sa réalisation est simple, et pourtant, chaque détail compte pour obtenir cette saveur incomparable qui sublime les pâtes et enchante le palais.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de pesto est riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : Elle fournit une quantité raisonnable de protéines, notamment grâce au parmesan.
Sel : Le taux de sel est relativement élevé, principalement à cause du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa teneur en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 619 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 59.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 8.1 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le pesto
Dans un robot culinaire, mettez le basilic séché, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail en poudre et le sel. Commencez à mixer à faible vitesse.
2. Ajouter l’huile
Progressivement, ajoutez l’huile d’olive tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Vérifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’eau pour une consistance plus liquide.
Mon astuce de chef
si vous souhaitez un pesto plus vert et plus frais, vous pouvez ajouter une petite quantité d’autres herbes séchées comme la menthe ou le persil.
Accord avec un vin
pour accompagner ce pesto génois, un vin blanc sec, comme un vermentino, rehaussera les saveurs du plat sans les dominer.
L’info en plus
originaires de gênes, en italie, les premières traces du pesto remontent au 19e siècle. il fait partie intégrante de nombreux plats génois traditionnels, comme le ‘trofie al pesto’.
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Comment présenter ce pesto génois ?
Servez le pesto dans un bol à sauce en céramique italienne ou un petit pot en terre cuite, accompagné d’une cuillère à service. ce type de vaisselle mettra en valeur la simplicité et l’authenticité du pesto.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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