Recette de Pesto Génois : un classique italien à réaliser chez soi

Recette de Pesto Génois : un classique italien à réaliser chez soi

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le pesto génois est bien plus qu’une simple sauce. c’est une institution de la cuisine italienne qui a traversé les époques en préservant sa recette authentique. sa réalisation est simple, et pourtant, chaque détail compte pour obtenir cette saveur incomparable qui sublime les pâtes et enchante le palais.

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Bonne source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette recette de pesto est riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : Elle fournit une quantité raisonnable de protéines, notamment grâce au parmesan.
Sel : Le taux de sel est relativement élevé, principalement à cause du parmesan.

À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa teneur en matières grasses.

Par 100 g de recette
619 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 5.9 g — Lip. 59.8 g
Par portion (4 parts)
330 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 31.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 619 kcal
Lipides
Matières grasses 59.8 g
dont acides gras saturés 11.2 g
Glucides
Glucides totaux 5.9 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 15.2 g
Fibres 8.1 g
Sel 0.6 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le pesto

Dans un robot culinaire, mettez le basilic séché, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail en poudre et le sel. Commencez à mixer à faible vitesse.

2. Ajouter l’huile

Progressivement, ajoutez l’huile d’olive tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

3. Vérifier l’assaisonnement

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’eau pour une consistance plus liquide.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

si vous souhaitez un pesto plus vert et plus frais, vous pouvez ajouter une petite quantité d’autres herbes séchées comme la menthe ou le persil.

Accord avec un vin

pour accompagner ce pesto génois, un vin blanc sec, comme un vermentino, rehaussera les saveurs du plat sans les dominer.

L’info en plus

originaires de gênes, en italie, les premières traces du pesto remontent au 19e siècle. il fait partie intégrante de nombreux plats génois traditionnels, comme le ‘trofie al pesto’.

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Comment présenter ce pesto génois ?

Servez le pesto dans un bol à sauce en céramique italienne ou un petit pot en terre cuite, accompagné d’une cuillère à service. ce type de vaisselle mettra en valeur la simplicité et l’authenticité du pesto.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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