Découvrez comment apporter une touche italienne à vos plats avec cette savoureuse recette de pesto au cavolo nero. Cette variante du pesto traditionnel utilise le chou noir toscan pour une explosion de saveurs qui enchantera vos papilles. Suivez ces instructions simples et laissez-vous guider dans l’élaboration d’un condiment maison qui éveillera vos sens.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement le cavolo nero, en retirant les tiges les plus dures.
Étape 2
Tailler les feuilles de chou en morceaux grossiers.
Étape 3
Griller légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis laissez-les refroidir.
Étape 4
Pelé et haché la gousse d’ail.
Étape 5
Mixer ensemble le cavolo nero, les pignons de pin refroidis, l’ail et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 6
Incorporer progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer jusqu’à ce que la consistance soit onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour conserver toutes les propriétés du chou et garder un pesto bien vert, évitez de cuire le cavolo nero avant de le mixer. Si vous souhaitez un goût moins prononcé, vous pouvez blanchir rapidement les feuilles dans de l’eau bouillante salée avant de procéder au mixage.
Accompagnement idéal
Ce pesto se marie parfaitement avec un vin blanc italien frais comme un Verdicchio ou un Pinot Grigio. Leur acidité équilibrera la richesse du pesto tout en complémentant ses notes herbacées.
L’info en plus
Histoire du plat
Le pesto est une sauce originaire de Gênes, dans la région Ligurie en Italie. Bien que classiquement préparé avec du basilic, ce condiment s’est diversifié au fil des années pour inclure diverses herbes et légumes verts comme le cavolo nero. Cela permet d’enrichir notre palette culinaire tout en respectant l’esprit original du pesto.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Germisem graines Chou NERO DI TOSCANACe légume très populaire au Portugal offre des feuilles vertes foncées lisses à légèrement gauffrées sur un tronc pouvant attendre facilement un mètre. On l’utilise essentiellement pour la confection de la soupe verte (Caldo Verde) ainsi que bon nombre de plats traditionnels. Semer dès le mois de mars sous châssis, ou en avril directement en pleine terre. Le semis peut s’effectuer jusqu’en juillet. Le repiquage en place s’effectue +/- 5 semaines après le semis, lorsque ceux-ci possèdent 4 vraies feuilles. La récolte s’effectue en prélevant les plus belles feuilles pouvant atteindre 50 cm à maturité. Utilisé pour préparer les soupes et les garnitures Très savoureux en goût Germination en environ 8 jours5,99 €5,74 €-4%
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Kale lacinato/chou palmier frisé "Cavolo Nero di Toscana" (Brassica oleracea var. palmifolia) env. 400 semences🌿 GRAINES Le chou palmiste toscan est une espèce de chou feuillu très robuste et décorative qui peut être utilisée de différentes manières. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 400 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.5,68 €
Dressage et présentation
Servez votre pesto au cavolo nero dans un petit bol rustique pour mettre en valeur sa couleur intense et sa texture veloutée. Utilisez des couverts en bois ou des petites spatules pour ajouter une note authentique lors du service. Ce pesto peut accompagner des pâtes fraîches al dente, être étalé sur des bruschettas grillées ou même rehausser une pizza maison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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