Recette de pesto à la trapanese

Recette de pesto à la trapanese

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Plongez vos papilles au cœur de la Sicile avec cette recette traditionnelle de pesto à la trapanese, une merveilleuse variante du pesto classique. Un mariage harmonieux entre les amandes toastées, les tomates fraîches et le basilic parfumé, ce condiment apportera une touche de soleil dans votre assiette. Idéal pour accompagner des pâtes ou sublimer un poisson grillé, le pesto à la trapanese est une ode aux saveurs méditerranéennes.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de Amandes
300 grammes de Tomates bien mûres
1 bouquet de Basilic frais
2 Gousse d’ail
50 grammes de Parmesan râpé
100 millilitres de Huile d’olive extra-vierge
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

Mixeur ou mortier
Couteau bien aiguisé
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Torréfaction: commencez par torréfier (chauffer à sec) légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse pour exalter leur arôme.

Étape 2

Monder: mondez (retirez la peau) les tomates après les avoir incisées et plongées quelques secondes dans l’eau bouillante. Puis, coupez-les en quartiers et épépinez-les (retirez les graines).

Étape 3

Hachage: hachez grossièrement au couteau les amandes, l’ail pelé et le basilic.

Étape 4

Mixage: placez tous ces ingrédients dans votre mixeur ou mortier. Ajoutez l’huile d’olive, le parmesan, une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène mais légèrement granuleuse.

Étape 5

Ajustement: goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour conserver votre pesto plus longtemps, couvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive avant de le réfrigérer.

Accord Mets-Vin

Pour sublimer ce pesto à la trapanese lorsqu’il accompagne un plat de pâtes, optez pour un vin blanc sicilien comme un Grillo ou un Catarratto qui complètera parfaitement les notes herbacées du basilic.

L’info en plus

Cette recette tire ses origines de la ville de Trapani en Sicile, où elle est souvent préparée pendant la période estivale. Les amandes constituent un ingrédient clé en apportant texture et douceur au pesto.

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Présentation du Pesto

Servez ce pesto à la trapanese dans un petit bol décoratif accompagnant vos plats ou directement mélangé à des pâtes al dente. Utilisez des cuillères en bois ou en céramique pour rester dans l’esprit rustique italien.

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