La cuisine italienne regorge de trésors culinaires simples mais savoureux. Le pesto, originaire de Gênes, est l’une de ces merveilles qui ne cesse de séduire les palais du monde entier. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande : le pesto à la roquette et aux noix. Ce délice onctueux et parfumé s’invite dans votre cuisine pour rehausser vos plats de pâtes, mais aussi pour garnir vos tartines ou accompagner vos salades. Facile à préparer, ce pesto vous régalera avec ses saveurs douces et légèrement piquantes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, principalement grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
467 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 5 g —
Lip. 46.9 g
Par portion (4 parts)
345 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 467 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 46.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un bol, versez la roquette séchée et les noix. Ajoutez l’ail en poudre, le sel et le poivre noir moulu.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez le parmesan râpé et l’huile d’olive. Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez également utiliser un mortier et pilon pour une texture plus rustique.
3. Rectification de l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel ou du poivre selon vos goûts personnels.
4. Conservation
Transférez le pesto dans un bocal propre et sec. Couvrez d’un film plastique et conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire griller légèrement les noix avant de les mélanger au reste des ingrédients.
Accords mets vins
Un Chianti, vin italien léger, ou un blanc sec comme le Pinot Grigio accompagnera à merveille ce pesto à la roquette.
L’info en plus
Originaire de Ligurie en Italie, le pesto traditionnel était une façon ingénieuse de conserver le basilic tout en préservant ses arômes. Cette version avec la roquette et les noix ajoute une dimension unique qui sublime vos plats.
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Germisem Bio Graines Roquette Sauvage RUCOLA SELVATICALes feuilles de roquette sauvage ont un goût plus fort et sont utilisées en salades mixtes. Se cultive facilement en pot, dans un endroit ensoleillé. Semer en place à la volée ou en lignes distantes de 15 à 20 cm. Après la levée éclaircir à 5 cm. Récolte 6 à 8 semaines après le semis. Les feuilles repoussent au fur et à mesure de la cueillette. Graines issues de l'agriculture biologique. les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades mélangées convient également pour la mise en conserve comme un oignon perlé semer en rangées à une distance de 15-15 cm récolte après 6 à 8 semaines Temps de germination: 15.0 days5,51 €
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Comment servir
Présentez votre pesto dans un bol en faïence. Pour une déclinaison originale, étalez-le sur des tranches de pain grillé pour un apéritif savoureux.
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