Explorons ensemble les saveurs de l’Italie avec une recette simple mais ô combien délectable : les pennette rigate alla chitarra. Ce plat, typique de la gastronomie italienne, marie avec brio la texture al dente des pâtes et la richesse d’une sauce tomate maison, le tout couronné par la fraîcheur du basilic. Suivez ces instructions pas à pas pour transporter vos convives au cœur d’un authentique repas italien.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Pour émincer, utilisez votre couteau pour faire des coupes nettes et régulières afin d’obtenir de petits morceaux.
Étape 2
(Astuce: si vous pleurez en coupant l’oignon, essayez de le mettre au réfrigérateur avant de le couper, cela peut aider. )
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail émincés et laissez-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
(Suer signifie faire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. )
Étape 5
Ajoutez les tomates pelées dans la poêle. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter sur feu doux pendant environ 30 minutes pour que la sauce réduise et s’épaississe.
Étape 6
(Réduire une sauce permet d’intensifier ses saveurs en évaporant l’eau qu’elle contient. )
Étape 7
Astuce : Pour hacher le basilic sans le noircir, empilez les feuilles, roulez-les comme un cigare puis découpez-les en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
Étape 8
Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole pour cuire les pennette rigate. Plongez-les dans l’eau bouillante et respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour qu’elles soient al dente.
Étape 9
(Al dente désigne une cuisson des pâtes où elles restent fermes sous la dent. )
Étape 10
Une fois les pâtes cuites et égouttées, incorporez-les délicatement à votre sauce tomate réduite. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et ajoutez le basilic fraîchement haché.
Mon astuce de chef
Accord mets vins
Pour sublimer ce plat haut en couleur et en saveur, optez pour un vin rouge léger comme un Chianti ou un Pinot Noir qui saura complémenter sans masquer la finesse des arômes.
L’info en plus
Histoire du plat
Les ‘alla chitarra’ sont ainsi nommées car traditionnellement façonnées à l’aide d’un outil rappelant une guitare (‘chitarra’ en italien), qui tranche la pâte en fines bandes régulières.
Dressage :
Servez immédiatement après avoir garni chaque assiette avec cette préparation savoureuse. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour garder vos pâtes chaudes plus longtemps et n’hésitez pas à décorer avec quelques feuilles de basilic entières pour apporter une touche verte élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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