Aubergines, olives et comté, une combinaison exquise pour une assiette de penne qui saura plaire aux amateurs de cuisine méditerranéenne. Le mariage des saveurs italiennes et françaises dans ce plat rend hommage à la richesse gastronomique européenne. Savoureuse et facile à préparer, cette recette s’intègre parfaitement dans les repas quotidiens ou peut être servie lors d’un dîner entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique combinant des éléments méditerranéens et européens.
Protéines : Apport intéressant en protéines grâce au comté et aux pâtes.
Sel : La teneur en sel est conséquente, principalement due aux olives et aux ajouts.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en dés après les avoir lavées. Placez-les dans un grand saladier, ajoutez une cuillère à soupe de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes. Cela permet d’enlever l’excès d’eau et d’amertume.
2. Cuisson des aubergines
Préchauffez votre four à 180°C. Rincez les dés d’aubergines à l’eau froide et séchez-les. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Préparation des ingrédients principaux
Faites cuire les penne selon les indications du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez. Émincez l’ail finement.
4. Assemblage
Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’ail. Lorsque l’ail commence à dorer, ajoutez les aubergines cuites et les olives. Mélangez bien puis incorporez les penne. Saupoudrez de comté râpé et poivrez à votre goût.
5. Finalisation
Servez chaud! Vous pouvez ajouter un supplément de comté avant de servir pour plus de gourmandise.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le plat avant de servir. Cela apportera une saveur supplémentaire et une belle couleur verte à votre assiette.
Vin Rouge
Un chianti italien sera parfait pour accompagner ce plat, ses arômes fruités et sa légèreté sublimeront les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Ce plat est inspiré par les traditions culinaires du sud de l’Europe. Les aubergines sont un ingrédient clé dans de nombreuses recettes italiennes et proviennent souvent de la région méditerranéenne où elles bénéficient d’un climat idéal pour leur culture.
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Astuces de présentation
Pour une présentation rustique et conviviale, servez les penne dans un plat en terre cuite directement sur la table. Utilisez des assiettes plates en porcelaine blanche pour contraster avec le mélange coloré du plat.
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