Recette de Penne all'Arrabbiata

Recette de Penne all’Arrabbiata

4.8/5 - (6 votes)

Passionnés de cuisine italienne et amateurs de saveurs épicées, laissez-vous tenter par cette authentique recette de Penne all’Arrabbiata. Un plat simple et robuste, qui saura réveiller vos papilles avec son caractère bien trempé !

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Penne
800 grammes de Tomates pelées concassées
2 gousses de Ail
1 Piment rouge frais ou sec
3 cuillères à soupe de Huile d’olive extra vierge
Sel
Sucre en poudre (optionnel)
Parmesan râpé (optionnel)
Basilic frais (pour garnir)

Ustensiles

Casserole
Poêle

Préparation

Étape 1

Lavez et hachez finement le piment. Si vous utilisez du piment sec, émiettez-le. Attention aux yeux, le piment peut être très irritant.

Étape 2

Pelez et émincez finement l’ail. L’émincer consiste à couper en tranches très fines pour intensifier les saveurs dans la sauce.

Étape 3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l’ail et le piment. Faites-les revenir jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, mais sans le brûler pour éviter l’amertume.

Étape 4

Ajoutez les tomates pelées concassées dans la poêle. Vous pouvez incorporer une pincée de sucre pour contrebalancer l’acidité des tomates si nécessaire.

Étape 5

Salez selon votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.

Étape 6

Durant la cuisson de la sauce, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole pour y cuire les penne al dente, soit environ 10 à 12 minutes. Les pâtes al dente, littéralement ‘à la dent’, sont cuites mais encore fermes sous la dent.

Étape 7

Égouttez les penne et mélangez-les avec la sauce arrabbiata bien chaude.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piment selon vos préférences. Pour ceux qui aiment les plats très relevés, un peu de flocons de piment supplémentaires feront l’affaire !

Accord met-vin

Un vin rouge italien corsé comme un Chianti saura accompagner avec brio les Penne all’Arrabbiata et soutenir leur caractère épicé.

L’info en plus

L’Arrabbiata, mot italien signifiant ‘en colère’, fait référence au feu du piment qui donne à ce plat toute sa personnalité. Une recette traditionnelle qui provient de Rome et appréciée pour sa simplicité et son goût prononcé.

Imprimer

Présentation du plat

Servez immédiatement après avoir mélangé les penne avec la sauce, parsemez de basilic frais ciselé pour une touche colorée et aromatique. Si vous le souhaitez, saupoudrez également de parmesan râpé avant de servir. Buon appetito !

Retour en haut