Recette de penne alla Norma

Recette de penne alla Norma

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter sous le soleil de l’Italie avec une savoureuse penne alla Norma, un plat typique de la Sicile qui marie à merveille la douceur des aubergines grillées au caractère affirmé de la ricotta salée.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
320 grammes de penne
2 aubergines
400 grammes de tomates pelées en conserve
2 gousses de ail
100 grammes de ricotta salée
basilic frais
huile d’olive extra-vierge
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive
casserole
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Coupez les aubergines en dés après les avoir lavées. Saupoudrez-les de sel pour retirer leur amertume et laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Faites revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les tomates pelées concassées et assaisonnez. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement.

Étape 3

Rincez les aubergines pour ôter le sel puis séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 4

Cuisez les penne al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les.

Étape 5

Incorporez les pâtes à la sauce tomate, ajoutez les aubergines grillées et mélangez délicatement.

Étape 6

Servez chaud saupoudré de ricotta salée râpée et décoré de feuilles de basilic frais.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, laissez reposer votre sauce tomate une heure avant de l’utiliser, elle n’en sera que meilleure.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs méditerranéennes, optez pour un vin rouge léger comme un Dolcetto d’Alba, qui complètera parfaitement le goût des aubergines et de la ricotta salée.

L’info en plus

Penne alla Norma : cette recette tire son nom du célèbre opéra ‘Norma’, composé par Vincenzo Bellini, originaire justement de Sicile où ce plat est une institution.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation du plat

Servez vos penne alla Norma dans une assiette creuse ou un bol large afin que chaque convive puisse apprécier les contrastes de couleurs et textures. Une fourchette suffira pour déguster ce plat italien convivial et gourmand.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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