Laissez-vous transporter sous le soleil de l’Italie avec une savoureuse penne alla Norma, un plat typique de la Sicile qui marie à merveille la douceur des aubergines grillées au caractère affirmé de la ricotta salée.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en dés après les avoir lavées. Saupoudrez-les de sel pour retirer leur amertume et laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Faites revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les tomates pelées concassées et assaisonnez. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement.
Étape 3
Rincez les aubergines pour ôter le sel puis séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 4
Cuisez les penne al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les.
Étape 5
Incorporez les pâtes à la sauce tomate, ajoutez les aubergines grillées et mélangez délicatement.
Étape 6
Servez chaud saupoudré de ricotta salée râpée et décoré de feuilles de basilic frais.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, laissez reposer votre sauce tomate une heure avant de l’utiliser, elle n’en sera que meilleure.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs méditerranéennes, optez pour un vin rouge léger comme un Dolcetto d’Alba, qui complètera parfaitement le goût des aubergines et de la ricotta salée.
L’info en plus
Penne alla Norma : cette recette tire son nom du célèbre opéra ‘Norma’, composé par Vincenzo Bellini, originaire justement de Sicile où ce plat est une institution.
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Présentation du plat
Servez vos penne alla Norma dans une assiette creuse ou un bol large afin que chaque convive puisse apprécier les contrastes de couleurs et textures. Une fourchette suffira pour déguster ce plat italien convivial et gourmand.
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