Pâtes à la crème de poivrons et burrata : un plat qui fait l’effet d’une bombe dans l’assiette. Imaginez des pâtes généreusement nappées d’une crème de poivrons rôtis, douce et légèrement fumée, couronnées d’une burrata fondante qui se répand comme une vague crémeuse au moment du service. Ce mariage entre la douceur du poivron et la richesse lactée de la burrata est tout simplement irrésistible. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes est énergétique et riche, dominé par les lipides provenant de la burrata, de la crème et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la burrata, au parmesan et aux pâtes, avec environ 30 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux poivrons en bocal et au parmesan ; environ 1, 9 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de la crème de poivrons
Égouttez soigneusement les poivrons rouges en bocal. Dans une sauteuse chauffée à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir les poivrons pendant 5 minutes avec l’ail en poudre et le concentré de tomates. Remuez régulièrement. L’objectif est de concentrer les saveurs et d’éliminer l’excès d’humidité. Vous verrez la préparation prendre une belle couleur orangée profonde : c’est bon signe !
2. Mixer la crème de poivrons
Transvasez la préparation dans un blender. Blender : appareil électrique qui réduit les aliments en purée très fine grâce à des lames rotatives. Ajoutez la crème liquide, les flocons de piment doux fumé, le basilic séché, le sel et le poivre. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Un bon chef goûte toujours avant de servir !
3. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ébullition : état de l’eau lorsqu’elle bout à gros bouillons, soit environ 100 °C. Salez généreusement l’eau — elle doit avoir le goût de la mer, c’est le secret d’une bonne cuisson de pâtes. Plongez les rigatoni ou penne et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente. Al dente : expression italienne signifiant « à la dent », les pâtes doivent être cuites mais encore légèrement fermes sous la dent. Avant d’égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson : elle servira à lier la sauce.
4. Assembler le plat
Remettez la crème de poivrons dans la sauteuse à feu doux. Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la sauce. Mélangez énergiquement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour que la sauce enrobe chaque pâte comme un manteau. Cette technique s’appelle la « mantecatura » : elle permet de lier la sauce aux pâtes pour un résultat crémeux et homogène. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez encore 1 minute à feu doux.
5. Dresser et servir
Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses chaudes. Déposez délicatement une demi-burrata au centre de chaque assiette. Burrata : fromage frais italien à base de mozzarella, fourré d’un mélange de crème et de filaments de mozzarella, très fondant. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez d’un peu de basilic séché et d’une pincée de flocons de piment. Servez immédiatement, avant que la burrata ne refroidisse.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème encore plus savoureuse, faites rôtir vous-même vos poivrons au four à 200 °C pendant 30 minutes, puis pelez-les une fois refroidis. La peau brûlée apporte une légère note fumée naturelle qui fait toute la différence. Si vous utilisez des poivrons en bocal, choisissez-les à l’huile d’olive plutôt qu’au vinaigre pour éviter toute acidité indésirable dans la sauce.
Accords mets et vins
Un rosé de Provence sec et fruité sera le compagnon idéal de ce plat : sa fraîcheur équilibre la richesse de la burrata tandis que ses arômes de fruits rouges font écho à la douceur du poivron. Pour les amateurs de blanc, un Vermentino corse ou un Pinot Gris d’Alsace légèrement rond conviendront parfaitement. Si vous préférez le rouge, optez pour un Barbera d’Asti italien, léger et peu tannique, qui ne masquera pas la finesse du plat.
L’info en plus
La burrata, star venue de Puglia. Ce fromage d’exception est né dans les années 1950 en Italie, dans la région des Pouilles. À l’origine, il était fabriqué pour utiliser les restes de mozzarella. Aujourd’hui, il est devenu l’un des fromages les plus tendance de la gastronomie mondiale. Sa texture unique — ferme à l’extérieur, crémeuse et coulante à l’intérieur — en fait un ingrédient de choix pour sublimer des plats simples. Associée à une crème de poivrons rôtis, elle transforme un plat de pâtes ordinaire en une expérience gustative mémorable.
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Comment présenter ce plat pour impressionner vos convives ?
Servez les pâtes dans des assiettes creuses à bords larges, idéalement de couleur sombre (noir, bleu nuit ou gris anthracite) pour faire ressortir les couleurs vives du plat — le rouge orangé de la crème de poivrons et le blanc immaculé de la burrata créent un contraste visuel saisissant. Déposez la burrata entière ou légèrement entaillée au centre pour que la crème s’écoule au moment du service, comme un spectacle en direct. Terminez par un filet d’huile d’olive versé en spirale et quelques feuilles de basilic frais si vous en avez. Utilisez des fourchettes à pâtes à dents longues pour enrouler facilement les pâtes. Un moulin à poivre de table posé à côté permet à chaque convive d’ajuster l’assaisonnement à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENXFEN LEAD Lot de 4 assiettes creuses en porcelaine avec bord large pour salade, pâtes, muesli – Style bohèmeStyle bohème unique Découvrez le charme de notre ensemble d'assiettes à bol faites à la main, ornées de motifs géométriques spéciaux et de couleurs vives, ajoutant une touche de personnalité à votre table. Le design bohème de ces bols ajoute non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, votre table et votre cuisine, mais apporte également de l'appétit et de l'excitation à votre famille et à vos invités. Bols polyvalents La polyvalence rencontre le style avec nos bols de service, dotés d'une capacité spacieuse de 25 oz et d'un large bord, parfaits pour déguster des pâtes, de la soupe, de la salade, des céréales et plus encore. Faites l'expérience d'un nettoyage et d'un réchauffage sans tracas avec notre plat à soupe allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four, vous offrant une commodité et une flexibilité ultimes dans la cuisine. Bord large facile à tenir Découvrez la commodité de notre conception à bord large facile à tenir, garantissant praticité et confort tout au long de votre repas. Les rebords de nos bols à soupe remplissent une double fonction, facilitant le transport sans problème de la cuisinière à la table, tout en protégeant contre les déversements et en protégeant vos mains de la chaleur lorsqu'elles sont remplies de soupe très chaude. Céramiques de qualité sans plomb Fabriqués à partir de céramiques de haute qualité sans plomb, nos ensembles d'assiettes et de bols sont conçus pour résister à des températures élevées pour la coloration et le glaçage, garantissant ainsi un éclat durable sans décoloration. Offrez-vous des expériences culinaires sûres et saines avec nos bols méticuleusement conçus, offrant une tranquillité d'esprit pour vous et vos proches. Excellent choix de cadeaux Vous recherchez le cadeau parfait ? Ne cherchez pas plus loin que notre ensemble d'assiettes à pâtes : un choix exceptionnel qui allie un style captivant à une fonctionnalité inégalée et une durabilité exceptionnelle. Ces bols ne sont pas seulement des essentiels de cuisine ; ce sont des œuvres d'art intemporelles, ce qui en fait un cadeau luxueux pour vos proches pour toute occasion spéciale, y compris les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, Thanksgiving, N45,99 €
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Cuillère à Spaghetti en Acier Inoxydable 31 cm avec Dents - Fourchette à Pâtes Serveur de Pâtes Cuillère à Nouilles Ustensiles de Cuisine Robustes Classique Lavable au Lave-VaisselleSize Details: Cette cuillère mesure 23 cm (9,06 pouces) de longueur et 6,4 cm (2,52 pouces) de largeur, pèse 0,26 livre (118 g) et est parfaite pour une utilisation avec de petites casseroles en acier inoxydable. Comfort Design: Cette fourchette à pâtes présente une conception ergonomique pour une prise en main confortable. Elle saisit fermement les pâtes, les spaghettis ou les nouilles lors du service des repas. Material & Durability: Fabriquée en acier inoxydable, cette cuillère à nouilles est conçue pour durer longtemps. Elle est idéale pour les plats de nouilles et de pâtes. Elle permet de scoop facilement les nouilles. Hole for Hanging: Le manche comporte un trou pour une suspension pratique. Il peut également aider au drainage de l'eau et contribuer à une cuisine plus ordonnée. Easy Clean: Cette fourchette à spaghetti en acier inoxydable est facile à nettoyer et compatible avec le lave-vaisselle. Évitez les nettoyants abrasifs.9,99 € -
Cuillère à spaghetti, cuillère à pâtes en bois, fourchette à spaghetti, fourchette à pâtes, cuillère à dents, cuillère à spaghetti, ustensile de cuisine en bois🍜Meilleur contrôle : cuillère à spaghetti avec dents, ce qui facilite le transport du pot ou du bol de service à l'assiette qu'avec une cuillère de service ordinaire. 🍜Trous de drainage : il y a 7 trous au milieu de la cuillère à pâtes pour permettre à l'excès de liquide de passer. Les dents légèrement arrondies retiennent les brins de pâtes cuites sans les déchirer. 🍜Polyvalent : la fourchette à pâtes antiadhésive/passoire alimentaire est conçue pour effectuer sa tâche avec précision et facilité, spécialement conçue pour remuer, égoutter et servir de longs brins de pâtes comme les spaghettis, les linguini, les fettuccini, les légumes et les fruits. 🍜Matériau : Fourchette à pâtes en bois entier, non épissée, solide et réutilisable. Cette cuillère à spaghetti à long manche atteint directement les casseroles profondes. La pelle à pâtes est utilisée pour saisir et servir des légumes et plus encore. 🍜Taille : taille de la louche dentée env. 32x8cm/12,6x3,1 pouces. En utilisant cette cuillère à pâtes en bois spéciale, vous pouvez cuisiner, goûter et servir rapidement et facilement des spaghettis et d'autres types de pâtes longues.10,69 €
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Set de 2 Moulin à Poivre et Sel Manuel, Broyeur en Acier Inoxydable Moulin à Sel avec Meule Céramique Réglable [Sans contenu d'épices]Fabriqué en acier inoxydable 304 et verre thermorésistant, avec un noyau céramique de qualité pour un broyage efficace et durable. Broyeur céramique réglable sur chaque moulin : tournez pour choisir entre mouture fine ou grossière, selon vos préférences. Corps en verre transparent pour voir clairement les épices, avec couvercles en acier pour garder les arômes frais. Capacité généreuse par moulin, idéal pour moudre sel, poivre, clous de girofle, cumin et autres épices. Attention : verre fragile. Si endommagé, contactez-nous pour une solution rapide et satisfaisante.16,99 €15,99 €-6%
