Pâtes à la crème de poivrons et burrata : un plat qui fait l’effet d’une bombe dans l’assiette. Imaginez des pâtes généreusement nappées d’une crème de poivrons rôtis, douce et légèrement fumée, couronnées d’une burrata fondante qui se répand comme une vague crémeuse au moment du service. Ce mariage entre la douceur du poivron et la richesse lactée de la burrata est tout simplement irrésistible. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes est énergétique et riche, dominé par les lipides provenant de la burrata, de la crème et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la burrata, au parmesan et aux pâtes, avec environ 30 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux poivrons en bocal et au parmesan ; environ 1, 9 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de la crème de poivrons
Égouttez soigneusement les poivrons rouges en bocal. Dans une sauteuse chauffée à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir les poivrons pendant 5 minutes avec l’ail en poudre et le concentré de tomates. Remuez régulièrement. L’objectif est de concentrer les saveurs et d’éliminer l’excès d’humidité. Vous verrez la préparation prendre une belle couleur orangée profonde : c’est bon signe !
2. Mixer la crème de poivrons
Transvasez la préparation dans un blender. Blender : appareil électrique qui réduit les aliments en purée très fine grâce à des lames rotatives. Ajoutez la crème liquide, les flocons de piment doux fumé, le basilic séché, le sel et le poivre. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Un bon chef goûte toujours avant de servir !
3. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ébullition : état de l’eau lorsqu’elle bout à gros bouillons, soit environ 100 °C. Salez généreusement l’eau — elle doit avoir le goût de la mer, c’est le secret d’une bonne cuisson de pâtes. Plongez les rigatoni ou penne et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente. Al dente : expression italienne signifiant « à la dent », les pâtes doivent être cuites mais encore légèrement fermes sous la dent. Avant d’égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson : elle servira à lier la sauce.
4. Assembler le plat
Remettez la crème de poivrons dans la sauteuse à feu doux. Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la sauce. Mélangez énergiquement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour que la sauce enrobe chaque pâte comme un manteau. Cette technique s’appelle la « mantecatura » : elle permet de lier la sauce aux pâtes pour un résultat crémeux et homogène. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez encore 1 minute à feu doux.
5. Dresser et servir
Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses chaudes. Déposez délicatement une demi-burrata au centre de chaque assiette. Burrata : fromage frais italien à base de mozzarella, fourré d’un mélange de crème et de filaments de mozzarella, très fondant. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez d’un peu de basilic séché et d’une pincée de flocons de piment. Servez immédiatement, avant que la burrata ne refroidisse.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème encore plus savoureuse, faites rôtir vous-même vos poivrons au four à 200 °C pendant 30 minutes, puis pelez-les une fois refroidis. La peau brûlée apporte une légère note fumée naturelle qui fait toute la différence. Si vous utilisez des poivrons en bocal, choisissez-les à l’huile d’olive plutôt qu’au vinaigre pour éviter toute acidité indésirable dans la sauce.
Accords mets et vins
Un rosé de Provence sec et fruité sera le compagnon idéal de ce plat : sa fraîcheur équilibre la richesse de la burrata tandis que ses arômes de fruits rouges font écho à la douceur du poivron. Pour les amateurs de blanc, un Vermentino corse ou un Pinot Gris d’Alsace légèrement rond conviendront parfaitement. Si vous préférez le rouge, optez pour un Barbera d’Asti italien, léger et peu tannique, qui ne masquera pas la finesse du plat.
L’info en plus
La burrata, star venue de Puglia. Ce fromage d’exception est né dans les années 1950 en Italie, dans la région des Pouilles. À l’origine, il était fabriqué pour utiliser les restes de mozzarella. Aujourd’hui, il est devenu l’un des fromages les plus tendance de la gastronomie mondiale. Sa texture unique — ferme à l’extérieur, crémeuse et coulante à l’intérieur — en fait un ingrédient de choix pour sublimer des plats simples. Associée à une crème de poivrons rôtis, elle transforme un plat de pâtes ordinaire en une expérience gustative mémorable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MasarySpice Flocons Piment Doux 1kg | Sweet Red Pepper Flakes | Format Économique pour Restaurants & Grande Cuisine | Sachet FraîcheurQUALITÉ SUPÉRIEURE: Paprika doux premium de Turquie, offrant une saveur délicate et une couleur vibrante pour vos plats FORMAT PROFESSIONNEL: Sachet généreux de 500g, idéal pour les restaurants et les cuisines familiales exigeantes POLYVALENCE CULINAIRE: Parfait pour les sauces, les marinades, les plats mijotés et les assaisonnements quotidiens CONDITIONNEMENT PRATIQUE: Emballage hermétique préservant la fraîcheur et l'arôme optimal des épices ORIGINE CONTRÔLÉE: Sélectionné et transformé avec soin en Turquie pour garantir une qualité constante18,00 € -
Spicy Welt Piment Pul Biber (250g) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.9,99 €7,99 €-20%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20% -
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
Comment présenter ce plat pour impressionner vos convives ?
Servez les pâtes dans des assiettes creuses à bords larges, idéalement de couleur sombre (noir, bleu nuit ou gris anthracite) pour faire ressortir les couleurs vives du plat — le rouge orangé de la crème de poivrons et le blanc immaculé de la burrata créent un contraste visuel saisissant. Déposez la burrata entière ou légèrement entaillée au centre pour que la crème s’écoule au moment du service, comme un spectacle en direct. Terminez par un filet d’huile d’olive versé en spirale et quelques feuilles de basilic frais si vous en avez. Utilisez des fourchettes à pâtes à dents longues pour enrouler facilement les pâtes. Un moulin à poivre de table posé à côté permet à chaque convive d’ajuster l’assaisonnement à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
-
Cuillère à spaghetti, cuillère à pâtes en bois, fourchette à spaghetti, fourchette à pâtes, cuillère à dents, cuillère à spaghetti, ustensile de cuisine en bois🍜Meilleur contrôle : cuillère à spaghetti avec dents, ce qui facilite le transport du pot ou du bol de service à l'assiette qu'avec une cuillère de service ordinaire. 🍜Trous de drainage : il y a 7 trous au milieu de la cuillère à pâtes pour permettre à l'excès de liquide de passer. Les dents légèrement arrondies retiennent les brins de pâtes cuites sans les déchirer. 🍜Polyvalent : la fourchette à pâtes antiadhésive/passoire alimentaire est conçue pour effectuer sa tâche avec précision et facilité, spécialement conçue pour remuer, égoutter et servir de longs brins de pâtes comme les spaghettis, les linguini, les fettuccini, les légumes et les fruits. 🍜Matériau : Fourchette à pâtes en bois entier, non épissée, solide et réutilisable. Cette cuillère à spaghetti à long manche atteint directement les casseroles profondes. La pelle à pâtes est utilisée pour saisir et servir des légumes et plus encore. 🍜Taille : taille de la louche dentée env. 32x8cm/12,6x3,1 pouces. En utilisant cette cuillère à pâtes en bois spéciale, vous pouvez cuisiner, goûter et servir rapidement et facilement des spaghettis et d'autres types de pâtes longues.11,29 € -
Fourchette a Viande en Acier Inoxydable de 30 cm avec Poignée en Bois, Poulet Rôti & Légumes - Fourchette pour Grill Non Tachetée avec Longues Dents pour Retourner et Fixer (Noir)Longue et tranchante - La fourchette à viande parfaite pour les moments de plaisir : notre fourchette à viande a une longueur totale impressionnante de 30 cm et une lame de fourche tranchante qui pénètre facilement dans le bœuf, les porcs et tout autre type de viande. Ce délicieux ustensile de cuisine permet de retourner, de transvaser ou de vérifier l'état de cuisson de la viande un jeu d'enfant. En tant que fourchette à barbecue, elle est particulièrement adaptée pour faire de votre barbecue un point fort culinaire Antidérapantes et ergonomiques - Le manche en bois de la rêverie : les dents fourchettes et le manche en bois de notre fourchette à viande forment une symbiose idéale. Le manche en bois confère à la fourchette non seulement une adhérence incroyable, mais aussi grâce à sa friction accrue, elle peut être maintenue en toute sécurité même avec les mains grasses ou mouillées - Pas de glissement, pas de soucis. En outre, il amortit la chaleur transmise par la fourchette en acier inoxydable lors du barbecue, de sorte que vos mains restent protégées. Les dents de fourche en acier inoxydable assurent durabilité et précision Qualité en acier inoxydable - Durable et précise : la fourchette à barbecue est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, dur et résistant à la flexion et a une pointe pointue. Cet acier est non seulement durable, mais aussi le meilleur choix pour un ponçage parfait de l'acier, de sorte que votre fourchette à viande reste toujours en place. En tant que fourchette à découper, elle est idéale pour travailler avec précision les morceaux de viande Star multi-scènes – Emportez-le partout et à tout moment : que ce soit pour un barbecue estival en plein air ou pour un rôti confortable de Noël en hiver, notre fourchette à viande est tout simplement irremplaçable. La grande fourchette à viande est indispensable non seulement pour la cuisine quotidienne à la maison, mais aussi dans les restaurants raffinés pour griller des steaks et des côtelettes d'agneau Qualité supérieure testée - Only the Best for You : la fourchette à viande est fabriquée en acier de qualité supérieure et testée strictement manuellement. Nous attachons la plus grande importance à ce que vous ayez exclusivement des produits de qualité supérieure entre vos mains et que chaque création culinaire soit un plaisir inoubliable11,79 €10,95 €-7%
-
KitchenBoss Moulin a Poivre 2 Pièces Moulin a Sel Réglable Salieres et Poivrieres, Poivrier avec Noyau de broyage en Céramique, pour la Maison ou la Cuisine [Sans Contenu d'épices]【Salier et Poivrier de Haute Qualite】 : Moulin a sel fabriqué en acier inoxydable et en verre de haute qualité, le noyau de broyage est en céramique de haute qualité, dure et résistante à l'usure, il sera un bon assistant dans votre cuisine, parfait pour savourer vos plats ou recevoir vos invités. (épices non incluses) 【Réglage Grossier】 : Vous n'avez qu'à ajuster les réglages grossier et fin pour obtenir l'état grossier et fin des ingrédients que vous voulez, tourner le bouton central dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour une mouture grossière, tourner le bouton central dans le sens des aiguilles d'une montre pour une mouture fine, vous pouvez être assuré que vous pouvez l'utiliser. 【Pratique à Utiliser et Facile à Remplir】 : Il vous suffit de remplir les épices dans la bouteille, de tourner le couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre pour terminer toutes les opérations. Le diamètre de l'embouchure de la bouteille étant de 3,8 cm, vous pouvez facilement utiliser des outils pour mettre les épices dans la bouteille. 【Facile à Nettoyer】 : Rincez la bouteille en verre et le bouchon avec de l'eau, puis séchez avec une serviette et utilisez une brosse douce pour nettoyer les résidus de poudre sur la tête du poivrier, après avoir nettoyé la bouteille de broyage, vous devez la faire sécher pendant environ 2 jours. 【Convient à de Nombreuses Epices 】: Notre moulin à poivre peut être utilisé pour des épices telles que le sel de mer, le sel cristallin, les grains de poivre et les piments, il peut moudre ces épices parfaitement et ajouter de la saveur à votre nourriture.11,99 € -
IPEA Moulin à Poivre manuel en Bois Transparent pour Poivre, Piment et Sel - Moulin à Poivre Classique de Cuisine avec Broyeur en Métal pour Moudre les épices, le Cumin, le Sésame, le PaprikaMoulin à poivre transparent : ce moulin à poivre manuel est fabriqué en plastique haute résistance, avec une finition lisse qui ajoute une touche d'élégance à n'importe quelle table ou cuisine. Son design intemporel le rend adapté à tous les environnements, des plus traditionnels aux modernes. Mécanisme de broyage précis : doté d'un mécanisme de broyage en céramique réglable, ce moulin à poivre permet d'obtenir le grain désiré avec facilité, d'un moulin fin pour sauces et plats délicats, à une plus grossière pour salades et viandes. Facile à utiliser et à recharger : le design intuitif rend le moulin à poivre facile à utiliser. Il suffit de tourner la partie supérieure pour moudre le poivre frais directement sur vos plats. En outre, le chargement des grains de poivre est simple et rapide grâce à la large ouverture supérieure. Dimensions pratiques : avec des dimensions idéales pour une prise en main confortable et une utilisation facile, ce moulin à poivre n'encombrera pas votre cuisine mais sera toujours à portée de main lorsque vous en aurez besoin. Sa capacité à s'adapter à différentes granulométries en fait un outil indispensable pour explorer de nouvelles saveurs et ajouter une touche de créativité à vos plats. Polyvalence d'utilisation : pas seulement pour le poivre. Ce moulin à poivre manuel est incroyablement polyvalent et convient pour moudre une variété d'épices entières, y compris le piment, le sésame, le cumin, le paprika, les clous de girofle, le romarin, le thym et le gros sel bien plus encore.7,99 €