Recette de Pasta e Ceci

Recette de Pasta e Ceci

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur de la cuisine italienne traditionnelle avec un plat réconfortant et savoureux : la Pasta e Ceci. Cette recette, typique du centre de l’Italie, allie harmonieusement les pâtes à des pois chiches dans une soupe épaisse et aromatique. Parfaite pour un repas familial, elle ravira petits et grands par sa simplicité et son goût authentique.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Pâtes type ditalini ou tubetti
400 grammes de Pois chiches cuits
2 cuillères à soupe de Concentré de tomates
2 gousses de Ail
Romarin frais ou séché
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Sofrito: commencez par préparer le sofrito, un mélange d’ail émincé et de romarin finement haché que vous ferez revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 2

Concentration des saveurs: ajoutez ensuite le concentré de tomates au sofrito. Faites-le cuire pendant quelques minutes pour déployer toute sa saveur.

Étape 3

Cuisson des pâtes: portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une autre casserole. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Étape 4

Liaison du plat: pendant que les pâtes cuisent, ajoutez les pois chiches au sofrito. Remplissez la casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir le tout puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Étape 5

Consistance onctueuse: pour donner une texture crémeuse au plat, mixez une petite partie des pois chiches directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant.

Étape 6

Fusion des éléments: égouttez les pâtes puis incorporez-les délicatement dans la casserole avec les pois chiches. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que tous les arômes se mélangent bien.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, n’hésitez pas à utiliser du bouillon de légumes plutôt que de l’eau lors de la cuisson des pois chiches.

Accord mets-vins

Un vin rouge léger comme un Chianti pourrait accompagner idéalement ce plat rustique et pleinement italien.

L’info en plus

Pasta e Ceci : un plat aux origines modestes qui a traversé le temps. Autrefois considéré comme un repas de pauvres car composé d’ingrédients bon marché et nourrissants, il s’est transformé en un trésor national pour sa capacité réconfortante et sa facilité de préparation.

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Présentation du plat

Servez chaud dans des bols profonds ou assiettes creuses. Parsemez chaque portion d’un filet d’huile d’olive extra vierge et si vous le souhaitez, ajoutez une touche finale avec du parmesan râpé ou du persil frais haché.

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