N’est-ce pas fascinant de voyager à travers la gastronomie ? Aujourd’hui, nous allons faire un voyage en Italie avec une recette traditionnelle : la Parmigiana d’aubergines. C’est un plat riche et savoureux qui combine des aubergines grillées, du fromage et de la sauce tomate. Vous êtes prêts ? Alors, mettons nos tabliers et commençons.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par trancher les aubergines en fines rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes. Cela permet de les dégorger (retirer leur eau de végétation). Rincez-les ensuite à l’eau froide et séchez-les bien.
Étape 2
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, roulez vos rondelles d’aubergines dans la farine, puis faites-les dorer des deux côtés dans la poêle. Une fois dorées, placez-les sur une grille à pâtisserie pour retirer l’excès d’huile.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, étalez une première couche d’aubergines. Recouvrez avec de la sauce tomate, du basilic séché, de la mozzarella râpée et du parmesan râpé. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche fromage.
Étape 4
Mettez le plat au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre parmigiana encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter entre chaque couche quelques feuilles de basilic frais.
Un accord parfait
Pour accompagner votre Parmigiana d’aubergines, optez pour un vin rouge italien comme le Chianti. Il complétera parfaitement les saveurs de votre plat.
L’info en plus
La Parmigiana d’aubergines est une recette traditionnelle du sud de l’Italie, en particulier de la région de Sicile. Elle serait un hommage à la « Parmigiana », une fenêtre typique des maisons siciliennes. Tout comme cette fenêtre est constituée de plusieurs lames superposées, le plat se compose de multiples couches d’ingrédients.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Hestia Herbs Basilic grec séché 500 g, Sans Allergènes - Végétalien - Sans OGMLe basilic peut être utilisé dans n'importe quelle recette pour rehausser la saveur de vos plats, mais il est également connu comme thé après chaque repas. Le thé au basilic, grâce à son huile, est une boisson apaisante pour l'estomac. C'est une excellente herbe aromatique que l'on trouve dans tous les jardins et toutes les cuisines de Grèce. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.9,49 €
-
Feuilles de Basilic Séchées 100% Naturel - Basilic Râpé Séché Cuisine Pesto Tisane Infusion - NCA (50)Découvrez les feuilles de basilic séchées, un trésor aromatique qui ajoutera une note fraîche et parfumée à vos plats. Ces feuilles vertes et délicates, soigneusement séchées, sont appréciées depuis longtemps pour leur saveur caractéristique et leur polyvalence culinaire. Les feuilles de basilic séchées sont un ingrédient essentiel pour de nombreuses recettes. Elles peuvent être utilisées dans les sauces, les marinades, les soupes, les salades, les plats de pâtes et bien plus encore. Leur arôme intense et herbacé apporte une touche méditerranéenne à vos préparations culinaires. Ajoutez une touche de basilic séché à vos recettes et laissez-vous séduire par son parfum délicat et sa saveur herbacée. Que ce soit pour rehausser vos plats italiens, méditerranéens ou simplement pour donner une touche de fraîcheur à vos préparations, les feuilles de basilic séchées sont un indispensable dans votre cuisine pour créer des plats savoureux et équilibrés. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Salter BW12568EU7 Bakes Cooling Rack – 41 cm Metal Wire Cake Tray for Baking, Large Carbon Steel Rack, Evenly Cools Freshly Baked Cookies, Raised Design, Rectangular for Muffins/Biscuits/PastriesRefroidissement facile : Plateau de refroidissement à mailles avec un design surélevé pour accélérer le processus de refroidissement en optimisant le flux d’air sans laisser de pâtisseries et biscuits mouillés. Haute Qualité : Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, ce plateau de 41 cm peut refroidir de grandes quantités de Cannelés, Mini Muffin, Moule à gâteau et autres. Anti-adhésif : Grâce à un revêtement antiadhésif noir satiné, vous pouvez facilement retirer les produits et les conserver intacts sans provoquer de cassures. Facile à nettoyer : Il suffit de laver à l'eau tiède avec un détergent doux après chaque utilisation pour maintenir le revêtement antiadhésif. Collecion Bakes Salter : Déchaînez votre part intérieure de boulangère avec la gamme de ustensiles et d'appareils de cuisson de Salter et préparez des délices pour toute occasion.7,99 €
-
Decora 9260277 Grille DE Refroidissement Ronde Ø 32 CM, Acier Inoxydable, Argent, 32 x 32 x 2 cmUtilisez-la pour refroidir préparations sucrées et salées. Elle est aussi excellent comme soutien au cours du glaçage du gâteau et en le reposant sur un plateau, elle vous permettra de récupérer le glaçage en excès. En acier inox de haute qualité.8,97 €
Une présentation élégante
Servez chaud dans un beau plat rectangulaire ou carré, pour mettre en valeur les différentes couches du gratin. Vous pouvez garnir avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur et souligner le goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
-
Ô cuisine Plat Rectangulaire en verre borosilicate 32 X 20 cmCompatible feux et four Extra résistant de -40° à +300°C Made in France13,07 €11,02 €-16%


