Recette de parmigiana aux oignons

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, occupez-vous des aubergines: lavez-les, coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Puis disposez-les sur une plaque et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avant de les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 2

Pendant que vos aubergines grillent, émincez finement les oignons. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons avec l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajoutez ensuite les tomates pelées avec leur jus dans la poêle. Salez, poivrez, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ciselez quelques feuilles de basilic frais et ajoutez-les à la sauce tomate.

Étape 4

Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de sauce tomate. Posez ensuite une couche d’aubergines grillées, puis parsemez de morceaux de mozzarella et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

Étape 5

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage. Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur. Si vous avez du temps devant vous, laissez reposer votre parmigiana quelques heures avant la cuisson : les saveurs n’en seront que mieux mélangées.

Accords mets vins

Un vin rouge italien léger comme un Chianti sera parfait pour accompagner cette parmigiana aux oignons. Ses arômes fruités complémenteront agréablement le goût prononcé du plat.