Découvrons ensemble une recette qui saura ravir les papilles des amateurs de plats italiens : la parmigiana aux oignons. Ce gratin d’aubergines et de fromage offre un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée et se prête merveilleusement bien à un repas convivial en famille ou entre amis. Armez-vous de votre tablier et suivez ces étapes simples pour réaliser ce délice.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, occupez-vous des aubergines: lavez-les, coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Puis disposez-les sur une plaque et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avant de les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Pendant que vos aubergines grillent, émincez finement les oignons. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons avec l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez ensuite les tomates pelées avec leur jus dans la poêle. Salez, poivrez, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ciselez quelques feuilles de basilic frais et ajoutez-les à la sauce tomate.
Étape 4
Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de sauce tomate. Posez ensuite une couche d’aubergines grillées, puis parsemez de morceaux de mozzarella et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Étape 5
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage. Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur. Si vous avez du temps devant vous, laissez reposer votre parmigiana quelques heures avant la cuisson : les saveurs n’en seront que mieux mélangées.
Accords mets vins
Un vin rouge italien léger comme un Chianti sera parfait pour accompagner cette parmigiana aux oignons. Ses arômes fruités complémenteront agréablement le goût prononcé du plat.
L’info en plus
L’origine du platLa parmigiana est un plat traditionnel italien dont l’étymologie renvoie tantôt à la région de Parme, tantôt au terme ‘parmiciana’, désignant en dialecte sicilien les lamelles de bois superposées formant un volet, rappelant ainsi les couches successives du plat.
Présentation idéale
Servez votre parmigiana directement dans le plat à gratin pour conserver toute sa chaleur. Optez pour des assiettes creuses qui retiendront mieux la sauce savoureuse. Des couverts adaptés seront ceux habituellement utilisés pour les gratins : une spatule pour servir et une fourchette pour déguster !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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