Découvrons ensemble les saveurs de la Toscane avec une recette traditionnelle pappa al pomodoro, cette soupe épaisse à base de tomates, de pain rassis et d’herbes aromatiques. Un plat rustique et réconfortant qui saura réjouir vos papilles et apporter un peu de l’Italie dans votre cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher consiste à couper finement les ingrédients. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Faire revenir c’est cuire légèrement jusqu’à ce que ça devienne coloré. Faites-les revenir dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Concasser signifie broyer grossièrement. Concassez grossièrement le pain rassis en morceaux pas trop petits pour ajouter de la texture au plat.
Étape 4
Mijoter est une cuisson lente à feu doux. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus ainsi que le bouillon de légumes, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Ajoutez le pain concassé dans la cocotte, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais encore moelleuse.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis incorporez généreusement des feuilles de basilic fraîchement déchirées pour apporter cette touche herbacée caractéristique.
Mon astuce de chef
Pour enrichir votre pappa al pomodoro, n’hésitez pas à arroser chaque portion d’un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir. Cette petite touche rendra le plat encore plus onctueux.
Suggestion vin
Pour accompagner ce mets toscan, optez pour un vin rouge léger comme un Chianti aux notes fruitées qui complétera parfaitement les saveurs du plat.
L’info en plus
Histoire du plat
La pappa al pomodoro est née dans la campagne toscane comme solution ingénieuse pour utiliser le pain durci. Ce plat humble mais riche en goût fait partie intégrante de la cuisine italienne ‘Cucina Povera’, qui valorise les ingrédients simples et locaux.
Présentation idéale
Servez chaud, dans des bols profonds ou des assiettes creuses préchauffées pour conserver toute la chaleur du plat. Accompagnez votre pappa al pomodoro de quelques feuilles supplémentaires de basilic frais sur le dessus pour une présentation soignée et attrayante.
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