Recette de panelle de Palerme : délice sicilien

Recette de panelle de Palerme : délice sicilien

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Aujourd’hui, je vais vous accompagner dans une exploration culinaire du sud de l’Italie, plus précisément à Palerme, avec la recette des panelles. Les panelles sont de délicieux beignets de pois chiches, croustillants et dorés, typiques de la street food sicilienne.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine de pois chiche et le sel dans une casserole. Ajoutez progressivement l’eau en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Portez le mélange à ébullition sur feu moyen tout en continuant à remuer. Laissez cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Étape 3

Versez la mixture sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Étalez-la en une couche fine et uniforme. Laissez refroidir complètement.

Étape 4

Une fois que le mélange est bien refroidi, découpez-le en rectangles ou carrés.

Étape 5

Faites chauffer l’huile de friture à environ 180°C. Ajoutez les panelles, quelques-unes à la fois, et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 6

Égouttez les panelles sur du papier absorbant avant de servir.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour vérifier la température de l’huile sans thermomètre, échappez un petit morceau de panella dans l’huile. Si elle commence à frémir et à dorer tout autour, l’huile est prête.

Un vin blanc sec italien

Un vin blanc sec italien, comme le Grillo Siciliano, sera parfait pour accompagner ces beignets salés.

L’info en plus

En savoir plus sur ce délice sicilien: Les panelles sont habituellement consommées en sandwich dans du pain rond appelé muffuletta. C’est un en-cas populaire dans les rues de Palerme où il est vendu par des vendeurs ambulants.

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Comment présenter les Panelles ?

Servez vos panelles chaudes, saupoudrées d’un peu de sel. Vous pouvez les disposer sur une grande assiette ou planche en bois avec des quartiers de citron pour ajouter un peu de piquant si désiré.

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