Découvrez les saveurs authentiques de la Toscane avec cette recette traditionnelle de necci, ces crêpes à la farine de châtaigne qui réchaufferont votre cœur et raviront vos papilles. Suivez attentivement chaque étape pour un résultat savoureux.
15 minutes
5 minutes par crêpe
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, verser la farine de châtaigne.
Étape 2
Incorporer progressivement l’eau tout en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte obtenue doit être fluide mais pas trop liquide.
Étape 3
Ajouter le miel à la préparation et mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré.
Étape 4
Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée avec un peu d’huile d’olive.
Étape 5
Verser une louche de pâte dans la poêle et étendre finement sur toute la surface pour former la crêpe.
Étape 6
Laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retourner délicatement avec une spatule et cuire l’autre côté.
Mon astuce de chef
Pour des necci plus gourmands, tartinez-les de ricotta avant de les rouler. Cette touche crémeuse apportera douceur et contraste.
Vin Santo
Le Vin Santo, vin doux toscan, accompagnera merveilleusement bien ces crêpes sucrées grâce à ses notes fruitées.
L’info en plus
Les necci sont une tradition séculaire dans certaines régions d’Italie, surtout en Toscane où ils sont souvent consommés pendant les fêtes. À base de farine de châtaigne, ils témoignent du rôle historique de ce fruit dans l’alimentation montagnarde.
Présentation
Servez chauds, directement après cuisson. Les necci se dégustent idéalement dans une assiette simple accompagnés d’une tasse d’espresso ou posés sur une planche en bois pour souligner leur rusticité.
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