Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec cette recette de maltagliati courge et Gorgonzola, qui vous réchauffera le cœur. Une alliance douce et onctueuse pour ravir vos papilles.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place: coupez la courge en dés d’environ 2 cm. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les morceaux de courge.
Étape 2
Cuisson de la courge: laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les dés deviennent tendres. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Étape 3
Cuisson des pâtes: dans une large casserole d’eau bouillante salée, plongez les maltagliati, qui sont des pâtes souvent irrégulières issues des chutes de tagliatelles ou lasagnes, pendant le temps indiqué sur leur emballage.
Étape 4
Sauce au gorgonzola: pendant que les pâtes cuisent, mélangez dans une autre casserole le gorgonzola coupé en morceaux et la crème fraîche. Laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement.
Étape 5
Assemblage: égouttez les maltagliati et transférez-les dans la poêle avec la courge. Versez ensuite la sauce au gorgonzola et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
Étape 6
Final touch: servez chaud, parsemez de quelques feuilles de sauge fraîche ciselées et de noix concassées pour un croquant agréable.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à rôtir légèrement les noix avant de les concasser. Cela intensifiera leur arôme et ajoutera une note grillée à votre plat.
Chardonnay frais
Un Chardonnay bien frais, aux notes légèrement boisées s’accordera parfaitement avec le caractère crémeux du gorgonzola sans masquer la douceur de la courge butternut.
L’info en plus
L’origine du nom maltagliati vient de l’italien ‘mal tagliati’, signifiant ‘mal coupés’. Ces pâtes sont appréciées pour leur texture irrégulière qui capture merveilleusement bien les sauces.
Présentation rustique
Dressez votre plat directement dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir vos maltagliati bien chauds. Un service simple mais élégant mettra en valeur ce plat convivial.
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