Recette de la peperonata italienne : poivronade aux poivrons

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincez les oignons et l’ail finement; cela signifie les couper en très petites lamelles.

Étape 2

Tailler les poivrons en lanières après les avoir épépinés; retirer les graines et les parties blanches internes pour ne garder que la chair colorée.

Étape 3

Faites chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle et faites-y revenir doucement les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Ajoutez ensuite l’ail émincé sans le laisser brûler – il doit juste prendre une légère couleur dorée.

Étape 5

Déglaçage : Versez un peu d’eau ou de vin blanc pour décoller les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle, puis ajoutez y les poivrons taillés.

Étape 6

Incorporez les tomates pelées avec leur jus, une pincée de sucre, du sel et du poivre selon vos goûts. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.

Étape 7

Réduction : Continuez la cuisson jusqu’à ce que la peperonata épaississe et que l’huile commence à se séparer des légumes.

Mon astuce de chef

Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment rouge concassé ou quelques gouttes de tabasco pour rehausser le goût.

Vin Blanc Italien

Pour sublimer votre peperonata, je vous conseille un Vin Blanc Italien, comme un Pinot Grigio ou un Vermentino frais qui complétera parfaitement le caractère du plat.