Recette de gramigna à la saucisse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire suer l’oignon: dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon finement haché. Laissez-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 2

Saisir: ajoutez les saucisses émiettées dans la poêle avec l’oignon et faites-les saisir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 3

Mirepoix: pendant que la saucisse cuit, préparez une mirepoix en coupant finement carotte et céleri. Ajoutez cette préparation à la saucisse et faites revenir le tout.

Étape 4

Déglacer: versez le vin blanc pour déglacer la poêle. Laissez réduire quelques instants pour que l’alcool s’évapore.

Étape 5

Ajouter le concentré de tomates, puis verser un verre d’eau pour allonger la sauce. Assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter sur feu doux pendant que vous cuisez les pâtes.

Étape 6

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 7

Lier: incorporez délicatement les pâtes égouttées à la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance onctueuse.

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, parsemez votre plat de parmesan râpé juste avant de servir.

Accords mets vins

Un Lambrusco rouge légèrement pétillant se mariera parfaitement avec ce plat grâce à son côté fruité qui contrebalance le gras de la saucisse.