Élaborer ses propres gnocchis est une expérience culinaire gratifiante qui permet d’explorer la richesse des traditions italiennes. Ce plat familial, de par sa simplicité et sa saveur, a su conquérir les palais du monde entier. De faibles coûts pour un résultat des plus gourmand, cette recette vous guidera à travers chaque étape pour vous assurer des gnocchis maison parfaits.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en glucides.
Protéines : Il propose une bonne teneur en protéines grâce aux œufs et au parmesan.
Sel : La présence de parmesan contribue à une teneur salée importante.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 67.5 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
811 kcal
Prot. 28.6 g —
Gluc. 143.5 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 67.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélangez les pommes de terre déshydratées avec de l’eau selon les instructions du paquet. Une fois réhydratées, incorporez la farine, l’œuf en poudre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonner les gnocchis
Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Roulez chaque morceau sur une surface légèrement farinée pour former des boudins d’environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite les boudins en tronçons d’environ 2 cm.
3. Former les stries
À l’aide d’une fourchette, roulez chaque morceau de pâte pour lui donner une forme ovale et créer des stries caractéristique des gnocchis. Ces stries aideront à absorber la sauce.
4. Cuire les gnocchis
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez délicatement les gnocchis. Quand ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 2 minutes. Égouttez-les soigneusement.
5. Servir
Accompagnez vos gnocchis d’un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine pour obtenir la consistance parfaite. Pour un résultat plus goûté, ajoutez des herbes sèches à la pâte, comme du basilic ou du persil.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un Chianti rouge fera parfaitement l’affaire, mettant en valeur la douceur des gnocchis et le parmesan.
L’info en plus
Les gnocchis, qui signifient «petits morceaux» en italien, sont originaires d’Italie mais ont su toucher le cœur du monde entier par leur texture fondante et versatile. Ils peuvent être accompagnés de diverses sauces ou simplement relevés d’un peu de beurre fondu et de sauge.
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