Recette de gnocchi de pommes de terre maison

Recette de gnocchi de pommes de terre maison

Fabrication des pâtes / Par / / 3 minutes de lecture
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Saint Valentin générique

Aujourd’hui, nous allons nous plonger dans l’univers de la cuisine italienne avec une recette classique, gourmande et réconfortante : les gnocchis de pommes de terre maison. Ces petites merveilles moelleuses et savoureuses vont enchanter vos papilles, promis ! L’avantage des gnocchis faits maison est que vous avez le contrôle total sur les ingrédients utilisés et c’est plus facile que vous ne le pensez.

60 minutes

2 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Drainez-les puis laissez-les refroidir. Une fois refroidies, pelez-les et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette pour obtenir une purée bien lisse.

Étape 2

Sur un plan de travail propre, versez votre purée de pommes de terre et formez un puits. Ajoutez l’œuf battu au centre, puis ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant avec vos mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.

Étape 3

Divisez votre pâte en plusieurs morceaux et roulez chaque morceau en longs boudins d’environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite ces boudins en petits morceaux d’environ 1 cm de longueur, ce seront vos gnocchis. Pour leur donner leur forme caractéristique, vous pouvez les faire rouler sur une fourchette ou une râpe à fromage avec des gros trous.

Étape 4

Pour cuisiner vos gnocchis, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (cela prend environ 2 minutes). Égouttez-les immédiatement et servez-les comme vous le souhaitez : avec une sauce tomate maison, du pesto, du parmesan râpé…

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Les gnocchis peuvent être congelés après avoir été façonnés mais avant leur cuisson. Il suffit ensuite de les plonger directement congelés dans l’eau bouillante pour les cuire.

Accords mets vins

Un verre de Chianti ou un autre vin rouge italien légèrement corsé s’accordera parfaitement avec les gnocchis.

L’info en plus

Les gnocchis sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans le nord du pays. Ils sont généralement préparés à partir de pommes de terre et de farine, mais il existe aussi des versions avec du fromage ou même de la semoule. Les gnocchis peuvent être servis comme une entrée ou un plat principal, souvent accompagnés d’une sauce tomate ou d’une sauce au fromage. Ils sont également délicieux lorsqu’ils sont sautés à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

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Comment présenter vos gnocchis

Disposez les gnocchis dans une assiette creuse, nappez-les de la sauce de votre choix puis parsemez le tout de parmesan râpé. Pour encore plus d’authenticité, servez ce plat avec une cuillère à spaghettis en bois pour que chaque convive puisse se servir lui-même.

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