Recette de fusillis complets aux asperges et à la chicorée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les asperges et la chicorée, puis ôtez les extrémités des asperges. Avec votre couteau, taillez-les en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Blanchir: portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges pendant 3 minutes pour qu’elles gardent leur croquant. Ensuite, passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 3

Sauter: dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive, faites revenir les gousses d’ail pelées et émincées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les morceaux d’asperges et la chicorée coupée en lamelles, salez et poivrez au goût.

Étape 4

Al dente: faites cuire les fusillis dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage afin qu’ils restent légèrement fermes sous la dent.

Étape 5

Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Intégrez-les délicatement aux légumes sautés avec un filet de cette eau pour lier le tout. Parsemez de parmesan fraîchement râpé avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour donner plus de gourmandise à votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan juste avant de servir.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce délicieux plat printanier, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio qui soulignera parfaitement le caractère frais des légumes.