Recette de frittata di Scammaro : délice italien sans viande

Recette de frittata di Scammaro : délice italien sans viande

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En Italie, la frittata est une omelette élevée au rang de plat principal. En l’occurrence, notre recette du jour met à l’honneur la frittata di Scammaro : un régal végétarien qui saura satisfaire tous les gourmands.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 °C. Pelez les pommes de terre et les oignons, puis découpez-les en fines tranches.

Étape 2

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez-y les pommes de terre et les oignons. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 3

Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre, ajoutez le parmesan râpé et l’origan séché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 4

Versez le mélange d’œufs dans la poêle sur les pommes de terre et les oignons. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Étape 5

Enfin, placez la poêle au four préchauffé pendant 5 minutes pour donner à votre frittata une belle couleur dorée. Servez bien chaud.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour changer, vous pouvez varier cette recette en ajoutant des légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines.

Accord mets-vins

Pour accompagner cette frittata di Scammaro, je recommande un vin blanc italien léger mais fruité. Le Vermentino de Sardaigne serait parfait.

L’info en plus

Saviez-vous que… Selon la tradition italienne, la frittata doit être épaisse et bien garnie, contrairement à l’omelette française qui est généralement plus fine.

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Comment servir la frittata di Scammaro

La frittata peut être servie aussi bien chaude que froide, coupée en parts comme une tarte. Pour une présentation plus authentique, servez-la directement dans la poêle dans laquelle elle a été cuite. N’oubliez pas de prévoir une spatule pour la découper.

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