Laissez-vous transporter en Italie avec cette recette traditionnelle de fritole, ces beignets sucrés que l’on déguste particulièrement lors du carnaval de Venise. Suivez le guide pour un moment de gourmandise et d’évasion culinaire !
30 minutes
3 minutes par fournée
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre.
Étape 2
Pétrissez énergiquement la farine, le mélange levure-lait, l’œuf entier et les jaunes pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez progressivement le beurre mou, le reste du sucre, une pincée de sel fin, un peu de zeste de citron râpé et un filet d’alcool (rhum ou grappa). Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient.
Étape 4
Couvrez votre pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au chaud pendant environ deux heures ; elle doit doubler de volume.
Étape 5
Façonnez des petites boules avec vos mains légèrement huilées. Utilisez une cuillère si nécessaire pour prélever des portions égales.
Étape 6
Faites chauffer l’huile à une température entre 160°C et 180°C – vérifiez avec votre thermomètre. Attention à ne pas surchauffer l’huile pour éviter que les fritoles ne brûlent.
Étape 7
Faites frire les boules par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle en incorporant dans votre pâte des raisins secs macérés dans du rhum ou quelques pommes coupées en petits dés.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces douceurs italiennes, servez-les avec un Vin Santo, ce vin liquoreux toscan ou bien optez pour un expresso serré qui équilibrera la douceur des beignets.
L’info en plus
Histoire gourmande : La fritola venexiana, originellement préparée durant la période du carnaval est une spécialité vénitienne qui traverse les âges. Autrefois vendue dans les rues, elle fait aujourd’hui partie intégrante des festivités et réjouit petits et grands.
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Présentation soignée
Saupoudrez généreusement vos fritoles de sucre glace avant de les servir. Disposez-les sur un beau plat coloré ou une assiette vintage pour apporter un côté festif. Les couverts ne sont pas nécessaires : ces gourmandises se savourent avec les doigts ! Préparez simplement beaucoup de serviettes car ils peuvent être un peu collants.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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