La Fregola aux Vongole, une spécialité sarde gorgée de saveurs marines, arrive dans votre cuisine. Ce plat simple et délicieux est un voyage gustatif assuré. Suivez cette recette pédagogique pour apporter un peu d’Italie à votre table.
20 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les gousses d’ail et le persil.
Étape 2
Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pointe de piment rouge sec émietté.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants.
Étape 4
Rincez abondamment les palourdes sous l’eau froide pour enlever le sable.
Étape 5
Ajoutez les palourdes dans la poêle, couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez celles qui ne s’ouvrent pas après cuisson.
Étape 6
Cuisez la Fregola Sarda dans une casserole d’eau bouillante salée, comme des pâtes, pendant environ 10-12 minutes ou selon les instructions du paquet.
Étape 7
Mélangez la fregola égouttée avec les palourdes et leur jus de cuisson, ajoutez le bouillon chaud petit à petit tout en remuant pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 8
Servez immédiatement, parsemé de persil haché frais.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos palourdes sont fraîches avant de les cuire, donnez-leur un petit coup: si elles se referment, elles sont bonnes à consommer.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat riche en goût marin, optez pour un vin blanc italien tel que le Vermentino di Sardegna. Ses notes minérales et sa fraîcheur seront en parfaite harmonie avec les saveurs iodées des palourdes.
L’info en plus
En savoir plus sur la Fregola Sarda
La Fregola Sarda, également connue sous le nom de fregula, est une sorte de pâte traditionnelle sarde ressemblant à des grosses miettes grillées. Sa texture unique lui permet d’absorber les sauces, ce qui en fait une excellente base pour des plats riches comme celui-ci.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fregula Sarda Trafilée Moyenne 1.5 Kg 20Typiques - Freg Pâtes artisanales étirées au bronze - Semoule de blé dur 100% Sarde - Temps de cuisson 8/10 min.Recevez une fregle sarde tréfilée moyenne 1500 g (3 boîtes de 500 g) 20Typiques : pâte artisanale tréfilée au bronze La Fregle est un produit traditionnel de la Sardaigne en forme de petites boules irrégulières de diamètre variable Forme rustique et au goût caractéristique, prend une couleur dorée après séchage et torréfaction naturels. La Fregle a une histoire très ancienne, c'est pourquoi selon certaines sources, ce type de pâte était déjà produit et exporté au Xe siècle. Dans la tradition culinaire sarde, la fregle est utilisée pour les premiers poissons et crustacés ou pour la préparation de soupes. La fregle est délicieuse seule, servie simplement avec de l'huile d'olive, du sel de mer et une saupoudrage de fromage, en soupes, ou en combinaison avec des légumes et des herbes fraîches comme garniture ou un repas léger Vous pouvez déguster avec tous les types de jus ou par exemple dans un bouillon de viande et dans les soupes de poisson ou de légumes. Temps de cuisson : 8/10 minutes À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'emballage24,50 € -
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Conseils de présentation
Pour servir élégamment votre Fregola aux Vongole, choisissez une assiette creuse préchauffée afin de maintenir le plat au chaud. Utilisez une grande cuillère pour servir généreusement la préparation et veillez à inclure plusieurs palourdes visibles sur le dessus pour un effet visuel appétissant.
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