Recette de Fregola aux Vongole

Recette de Fregola aux Vongole

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La Fregola aux Vongole, une spécialité sarde gorgée de saveurs marines, arrive dans votre cuisine. Ce plat simple et délicieux est un voyage gustatif assuré. Suivez cette recette pédagogique pour apporter un peu d’Italie à votre table.

20 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
320 grammes de Fregola Sarda
800 grammes de Palourdes (Vongole)
3 gousses de Ail
100 millilitres de Vin blanc sec
Persil plat
500 millilitres de Bouillon de légumes
Huile d’olive extra-vierge
Piment rouge sec (optionnel)
Sel et poivre du moulin

Ustensiles

Casserole large
Poêle avec couvercle
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Hachez finement les gousses d’ail et le persil.

Étape 2

Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pointe de piment rouge sec émietté.

Étape 3

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants.

Étape 4

Rincez abondamment les palourdes sous l’eau froide pour enlever le sable.

Étape 5

Ajoutez les palourdes dans la poêle, couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez celles qui ne s’ouvrent pas après cuisson.

Étape 6

Cuisez la Fregola Sarda dans une casserole d’eau bouillante salée, comme des pâtes, pendant environ 10-12 minutes ou selon les instructions du paquet.

Étape 7

Mélangez la fregola égouttée avec les palourdes et leur jus de cuisson, ajoutez le bouillon chaud petit à petit tout en remuant pour obtenir une texture crémeuse.

Étape 8

Servez immédiatement, parsemé de persil haché frais.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos palourdes sont fraîches avant de les cuire, donnez-leur un petit coup: si elles se referment, elles sont bonnes à consommer.

Accord mets et vins

Pour sublimer ce plat riche en goût marin, optez pour un vin blanc italien tel que le Vermentino di Sardegna. Ses notes minérales et sa fraîcheur seront en parfaite harmonie avec les saveurs iodées des palourdes.

L’info en plus

En savoir plus sur la Fregola Sarda

La Fregola Sarda, également connue sous le nom de fregula, est une sorte de pâte traditionnelle sarde ressemblant à des grosses miettes grillées. Sa texture unique lui permet d’absorber les sauces, ce qui en fait une excellente base pour des plats riches comme celui-ci.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Tanda&Spada,Fregula Sarda Tostée 500g, Pâte De Semoule De Blé Dur, Typique De La Sardaigne, PAT De La Sardaigne, Fabriquée En Italie, Tanda & Spada Pastificio Artigiano
    Produit authentique: La fregula sarda est une pâte typique de la tradition sarde, fabriquée à 100% à partir de grain italien. Méthode de production unique: La torréfaction de la semoule donne à la fregula son goût caractéristique et distinctif. Polyvalence culinaire: Convient pour les recettes à base de poisson, de viande ou de légumes, offrant de multiples possibilités. Texture intéressante: La fregula présente une forme particulière de petits grains ronds et croquants. Produit artisanal: Fabriquée de manière traditionnelle par des artisans sardes expérimentés.
    13,00 €
  • Fregola Sarda Rustichella 500G
    Boules de semoule de blé dur grillées
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Conseils de présentation

Pour servir élégamment votre Fregola aux Vongole, choisissez une assiette creuse préchauffée afin de maintenir le plat au chaud. Utilisez une grande cuillère pour servir généreusement la préparation et veillez à inclure plusieurs palourdes visibles sur le dessus pour un effet visuel appétissant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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