Plongez dans l’authentique cuisine italienne avec la focaccia schiacciata aux raisins, une variante sucrée de la célèbre focaccia. Idéale pour les goûters ou comme dessert, cette spécialité séduira vos papilles par sa douceur et sa texture moelleuse, ponctuée par le croquant des raisins.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dissolvez la levure dans un peu d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en incorporant la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. (Pétrir signifie travailler la pâte avec les mains pour développer le gluten. )
Étape 4
Lubrifiez légèrement un saladier avec de l’huile d’olive, déposez-y la pâte et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une surface farinée, étalez délicatement la pâte en forme rectangulaire en conservant une épaisseur d’environ 1 cm. Transférez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 6
Répartissez uniformément les raisins sur le dessus de la focaccia en les pressant légèrement dans la pâte. Saupoudrez avec le reste du sucre puis arrosez généreusement d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que votre focaccia soit dorée et croustillante sur les bords. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques brins de romarin frais ou des zestes d’orange sur votre focaccia avant la cuisson.
Accompagnement idéal
La douceur fruitée de cette focaccia se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou même un verre bien frais de Moscato d’Asti pour rester dans les traditions italiennes.
L’info en plus
En savoir plusLa focaccia schiacciata aux raisins, originaire du Piémont en Italie, est souvent confectionnée durant les périodes vendanges pour célébrer l’abondance des raisins frais. Ce pain plat sucré capture toute l’essence du terroir italien et saura satisfaire aussi bien lors d’un repas festif que lors d’une pause gourmande au quotidien.
Présentation conseillée
Servez votre focaccia chaude ou à température ambiante, découpée en carrés ou en bandes. Utilisez une planche en bois rustique pour faire ressortir son aspect artisanal et convivial. Des petites assiettes accompagnées de serviettes en papier faciliteront sa dégustation lors d’un apéro dinatoire entre amis.
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