Recette de crostata au citron

Recette de crostata au citron

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La crostata au citron, un dessert italien par excellence, vous invite à un voyage gustatif ensoleillé. Suivez-moi dans l’art de confectionner ce gâteau doux et acidulé qui enchantera vos papilles et celles de vos invités.

30 minutes

35 minutes

Ingrédients

   personnes
300 grammes de Farine
150 grammes de Beurre doux
130 grammes de Sucre glace
1 Jaunes d’oeuf
2 citrons de Zeste de citron
120 ml de Jus de citron
3 Œufs entiers
200 grammes de Sucre en poudre
30 grammes de Fécule de maïs (Maïzena)

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie
Moule à tarte
Batteur électrique ou fouet
Râpe pour zester le citron
Presse-citron

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte : Mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre glace, le jaune d’œuf et un zeste de citron. Formez une boule et laissez reposer au frais.

Étape 2

Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour former un disque légèrement plus grand que votre moule.

Étape 3

Foncez le moule : Cela signifie que vous devez déposer la pâte dans le moule, appuyer délicatement pour qu’elle épouse bien les contours et retirer l’excédent sur les bords.

Étape 4

Cuisez à blanc : Piquez la base avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Étape 5

Préparez l’appareil au citron : Dans un bol, mélangez les œufs entiers avec le sucre en poudre. Incorporez le jus de deux citrons ainsi que leur zeste râpé finement. Ajoutez la fécule de maïs tamisée (*la tamiser permet d’éviter les grumeaux*) et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 6

Verser l’appareil sur la pâte précuite et cuire : Répartissez uniformément l’appareil au citron sur la base précuite et remettez au four pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Pour apporter du croquant à votre crostata, vous pouvez parsemer des amandes effilées sur la crème avant sa cuisson finale.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette crostata au citron, optez pour un Moscato d’Asti, vin italien doux aux notes florales qui contrastera agréablement avec l’acidité du citron.

L’info en plus

Origines gourmandes

Saviez-vous que la crostata, terme italien signifiant ‘tarte’, est déclinable avec divers fruits ou confitures ? La version au citron est particulièrement appréciée pour sa fraîcheur.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Dressage et présentation

Servez votre crostata directement dans son moule ou démoulez-la sur un plat de service élégant. Des petites assiettes blanches permettront de faire ressortir sa couleur dorée tandis qu’une petite fourchette sera adéquate pour savourer chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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