Découvrez une douce évasion gustative avec la crostata à la confiture de groseilles et ricotta, une tarte italienne traditionnelle qui séduit par sa texture à la fois croustillante et fondante. Suivez-moi dans l’art de réaliser ce dessert qui ravira les papilles de vos convives.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte: mélangez dans un robot pâtissier la farine, le sucre, le beurre coupé en dés, les jaunes d’œufs, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange sableux. Formez une boule, aplatissez-la légèrement et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Étalez la pâte: sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec le rouleau à une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez (recouvrez) ensuite votre moule préalablement beurré avec cette pâte.
Étape 3
Piquez: à l’aide d’une fourchette, faites des petits trous sur toute la surface de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Étape 4
Garnissez: étalez uniformément la ricotta sur le fond de tarte puis versez par-dessus la confiture de groseilles.
Étape 5
Cuisson: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la crostata soit dorée.
Étape 6
Laissez refroidir: avant de démouler, laissez refroidir votre crostata pour qu’elle garde sa forme.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre crostata encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées ou des copeaux de chocolat blanc sur le dessus juste avant sa sortie du four.
Accompagnement idéal
Un verre de Moscato d’Asti, vin italien légèrement pétillant et sucré, sera parfait pour compléter les saveurs fruitées et riches de notre crostata.
L’info en plus
Histoire du dessert
La crostata est un classique indémodable en Italie. Elle trouve ses racines dans les opulents banquets Renaissance où elle était souvent servie ornée des armoiries familiales. Aujourd’hui simplifiée mais tout aussi délicieuse, elle fait partie intégrante des moments festifs ou des pauses gourmandes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation raffinée
Servez cette élégante crostata directement dans le moule ou démoulez-la sur un plat en porcelaine pour mettre en valeur sa dorure appétissante. Des petites assiettes colorées apporteront une touche joyeuse lors du service. N’oubliez pas une petite spatule ou un couteau pointu pour faciliter le découpage des parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
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