Laissez-vous séduire par le charme de l’Italie avec cette savoureuse recette de courgettes alla parmigiana. Un plat réconfortant où se mêlent la douceur des courgettes, l’onctuosité du fromage et la force des herbes aromatiques pour ravir vos papilles.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les courgettes et, à l’aide d’une mandoline, tranchez-les dans la longueur pour obtenir des lamelles fines.
Étape 2
Faites revenir brièvement les lamelles de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans le même temps, émincez l’ail et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le coulis de tomates, une pincée d’origan, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de sauce tomate. Superposez ensuite une couche de courgettes, puis parsemez de mozzarella coupée en dés et de parmesan râpé. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Étape 5
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Selon votre goût, vous pouvez ajouter entre les couches quelques feuilles de basilic frais pour apporter une note aromatique supplémentaire à votre parmigiana. N’hésitez pas non plus à varier les fromages selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main !
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat typiquement italien, optez pour un vin rouge léger comme un Chianti qui saura contrebalancer la richesse du fromage tout en respectant la délicatesse des courgettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Alla parmigiana est une expression italienne signifiant ‘à la manière de Parme’, une ville réputée pour son fromage Parmesan mais aussi pour ses plats riches en fromages fondus et gratinés au four. La traditionnelle recette est faite avec des aubergines mais nous avons choisi ici des courgettes pour leur texture tendre après cuisson.
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Comment servir
Votre succulente parmigiana se présente idéalement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Servez-la directement avec une grande cuillère à gratin ou découpez-la délicatement en portions carrées. Des assiettes simples mais élégantes feront parfaitement ressortir les couches colorées du plat. Buon appetito !
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