Les castagnoles, aussi appelées casadielles ou chiacchiere en Italie, sont de délicieux beignets traditionnels servis pendant la période du carnaval. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont saupoudrés de sucre glace pour un plaisir irrésistible. Allez, enfiler votre tablier et laissez-moi vous guider dans cette recette gourmande.
15 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs, la levure et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 3
Étalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez-y des losanges ou des formes de votre choix.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans la friteuse. Plongez-y les castagnoles par petites quantités. Lorsqu’elles sont dorées, retirez-les à l’aide d’une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si l’huile de friture est assez chaude, plongez-y un petit morceau de pain : s’il remonte à la surface en crépitant c’est que l’huile est prête.
Un thé chaud
Les castagnoles étant très sucrées, elles se marient parfaitement avec un thé chaud qui aidera à équilibrer le goût.
L’info en plus
L’origine précise des castagnoles n’est pas connue. Cependant, on sait qu’ils sont consommés lors du carnaval dans plusieurs régions d’Italie et d’Espagne depuis des siècles.
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Comment présenter les castagnoles
Les castagnoles peuvent être présentées dans un grand plat, saupoudrées généreusement de sucre glace. Vous pouvez également les empiler pour créer une présentation plus dynamique.
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