Plongez au cœur de la Sicile avec une recette gorgée de soleil : la caponata. Ce mélange de légumes mijotés, relevé d’une pointe aigre-douce, est un hymne à la convivialité méditerranéenne. Suivez le guide pour un voyage culinaire dont vous et vos convives vous souviendrez.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les aubergines : Lavez-les, puis coupez-les en dés d’environ un centimètre sans les éplucher. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez les autres légumes : Émincez finement les oignons et coupez le céleri en petits tronçons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Rajoutez le céleri dans la poêle et continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que le céleri soit tendre mais encore croquant.
Étape 4
Dégorgeage des aubergines : Pressez doucement les dés d’aubergine entre vos mains pour retirer l’excès d’eau puis ajoutez-les aux autres légumes dans la poêle.
Étape 5
Mijotage : Incorporez les tomates pelées concassées, les câpres égouttées ainsi que les olives. Assaisonnez avec le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Laissez mijoter votre caponata à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter une note plus gourmande à votre caponata sicilienne, n’hésitez pas à y incorporer quelques pignons de pin torréfiés ou des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède.
Accords mets vins
Pour accompagner votre savoureuse caponata sicilienne, optez pour un vin blanc italien tel qu’un Grillo ou un Catarratto qui saura mettre en valeur les notes acidulées du plat tout en apportant fraîcheur et légèreté.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : La caponata est une spécialité typique de la cuisine sicilienne. Elle se sert traditionnellement froide ou à température ambiante comme antipasto lors des grandes tablées familiales. Chaque famille a sa propre version, certaines ajoutent même du chocolat ou des pignons pour personnaliser leur recette.
Comment servir
Servez votre caponata dans un grand plat creux ou dans des assiettes individuelles accompagnée de tranches de ciabatta grillées pour apporter du croustillant. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais juste avant de présenter le plat sur la table pour une touche aromatique supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Assiette en porcelaine blanche, forme Ours, assiette de service décorative Ø190 mm sans oreilles, hauteur 27 mm, finition lisse et brillanteDimensions pratiques : Ø 19 cm sans oreilles, hauteur 2,7 cm – format idéal pour entrées, desserts ou portions individuelles Matériau durable : Assiette en porcelaine blanche résistante aux éclats, conçue pour un usage fréquent Nettoyage facile : Compatible avec le lave-vaisselle pour un entretien rapide et efficace Polyvalente : Convient au micro-ondes pour réchauffer vos plats en toute sécurité Design original : Finition lisse et brillante avec un motif en forme d’ours discret et élégant12,30 € -
Cabilock Lot de 4 assiettes en céramique japonaise, pour plongée, bols anti-repas, assiettes en céramique, pour servir individuellement, tasse à caféAssiettes en céramique pour assiettes japonaises : bols en céramique de cuisine : parfait pour plonger les sauces comme sucrées et acides, moutarde et sauce de soja. Assiette à sushi en céramique plats Ensemble de bols de cuisine : matériau en céramique résistant aux taches, aux rayures, n'est pas facile à vieillir. Assiette plate vinaigre Bol pour apéritif : modèle, garantir popularité. Convient pour la maison, l'hôtel, le restaurant, etc Conditionnement : de petite taille, facile et pratique à transporter, ne prend pas beaucoup d'espace. Assiette à sushi en céramique plats Bols en céramique japonaise fabriqués avec un matériau céramique qui peut être utilisé pendant une longue période de service. Bol de sauce33,43 €
