Recette de caponata sicilienne : une délice méditerranéen

Recette de caponata sicilienne : une délice méditerranéen

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Plongez au cœur de la Sicile avec une recette gorgée de soleil : la caponata. Ce mélange de légumes mijotés, relevé d’une pointe aigre-douce, est un hymne à la convivialité méditerranéenne. Suivez le guide pour un voyage culinaire dont vous et vos convives vous souviendrez.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 unités de aubergines
3 branches de céleri branche
2 unités de oignons jaunes
400 grammes de tomates pelées en conserve
2 cuillères à soupe de câpres
100 grammes de olives vertes dénoyautées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
huile d’olive extra vierge
basilic frais haché (optionnel)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

saladier
poêle antiadhésive
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les aubergines : Lavez-les, puis coupez-les en dés d’environ un centimètre sans les éplucher. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant environ 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez les autres légumes : Émincez finement les oignons et coupez le céleri en petits tronçons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Rajoutez le céleri dans la poêle et continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que le céleri soit tendre mais encore croquant.

Étape 4

Dégorgeage des aubergines : Pressez doucement les dés d’aubergine entre vos mains pour retirer l’excès d’eau puis ajoutez-les aux autres légumes dans la poêle.

Étape 5

Mijotage : Incorporez les tomates pelées concassées, les câpres égouttées ainsi que les olives. Assaisonnez avec le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6

Laissez mijoter votre caponata à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour apporter une note plus gourmande à votre caponata sicilienne, n’hésitez pas à y incorporer quelques pignons de pin torréfiés ou des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède.

Accords mets vins

Pour accompagner votre savoureuse caponata sicilienne, optez pour un vin blanc italien tel qu’un Grillo ou un Catarratto qui saura mettre en valeur les notes acidulées du plat tout en apportant fraîcheur et légèreté.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat : La caponata est une spécialité typique de la cuisine sicilienne. Elle se sert traditionnellement froide ou à température ambiante comme antipasto lors des grandes tablées familiales. Chaque famille a sa propre version, certaines ajoutent même du chocolat ou des pignons pour personnaliser leur recette.

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Comment servir

Servez votre caponata dans un grand plat creux ou dans des assiettes individuelles accompagnée de tranches de ciabatta grillées pour apporter du croustillant. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais juste avant de présenter le plat sur la table pour une touche aromatique supplémentaire.

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