Recette de cantucci aux amandes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol la farine, le sucre, les amandes entières, le zeste de citron râpé, la levure chimique et une pincée de sel.

Étape 2

Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour former une pâte homogène. Vous pouvez utiliser une fourchette pour cela.

Étape 3

La pâte doit être légèrement collante ; c’est complètement normal.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 5

Divisez la pâte en plusieurs boudins d’environ 3 cm d’épaisseur puis disposez-les sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Laissez assez d’espace entre eux car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.

Étape 7

Faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les boudins soient dorés.

Étape 8

Soyez attentif : il est important qu’ils ne brunissent pas trop pour conserver leur texture parfaite.

Étape 9

Laissez refroidir quelques instants puis découpez-les en diagonale avec un couteau bien aiguisé pour former des cantucci.

Étape 10

N’hésitez pas à utiliser un mouvement de scie afin d’obtenir des tranches nettes sans émietter vos biscuits.

Étape 11

Disposez à nouveau les cantucci sur la plaque et remettez au four pendant environ10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien secs et croquants.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, trempez les pointes des cantucci dans du chocolat fondu une fois qu’ils sont complètement refroidis puis laissez le chocolat durcir avant de servir.

Vin Santo

Pour une expérience authentiquement toscane, accompagnez vos cantucci d’un verre de Vin Santo. Ce vin doux sera le compagnon idéal pour ressortir le goût des amandes et apporter une touche sucrée en finition