Laissez-vous emporter dans les montagnes du Tyrol avec cette recette de Canederli au speck, de savoureux dumplings italiens. À la fois rustiques et réconfortants, ces boules de pain assaisonnées et cuites dans un bouillon sont un véritable câlin culinaire pour l’âme.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement le speck et l’oignon puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Trempez le pain rassis coupé en dés dans le lait tiède afin qu’il s’imprègne bien.
Étape 3
Mélangez le pain mouillé, le speck, l’oignon, la farine, les œufs battus, le persil haché puis salez et poivrez. Laissez reposer la préparation pendant que vous portez à ébullition le bouillon.
Étape 4
Formez des boules de taille homogène avec vos mains ou à l’aide de deux cuillères. Plongez-les avec précaution dans le bouillon frémissant et laissez-les cuire environ 15 minutes; elles doivent remonter à la surface.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos canederli sont prêts à être cuits, façonnez une petite boule et plongez-la dans le bouillon. Si elle se délite, ajoutez un peu plus de farine à votre mélange.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ces canederli au speck, un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Gewürztraminer d’Italie du Nord, constituera un choix idéal.
L’info en plus
Ce plat traditionnel provient d’une région où l’Italie rencontre l’Autriche, combinant des influences culinaires des deux cultures. Les Canederli, connus aussi sous le nom de Knödel en allemand, étaient autrefois considérés comme une recette pour utiliser les restes de pain.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Speck fumé Salumi Pasini® | Moitié 1kg de charcuterie | Jambon cru typique de la région de Trentin-Tyrol✔️【 Speck fumé 】- Le Speck est une viande typique du Trentin-Tyrol obtenue à partir de porc fumé au bois de hêtre et baies de genièvre à l'air de la montagne pendant environ 4 mois. ✔️【 Goût raffiné 】- Le jambon cru tyrolien se caractérise par l'assaisonnement aux baies de genièvre, sel et poivre. Il mûrit ensuite peu à peu. ✔️【 Excellente qualité 】- Notre Speck se démarque en utilisant les meilleurs ingrédients. Notre savoir-faire assure une fabrication suivant les recettes traditionnelles. ✔️ 【 Sans gluten, sans lactose, sans OGM 】- Notre jambon cru convient aux personnes ayant une intolérance aux protéines de lait ou au gluten. ✔️ 【 Livraison du produit 】- Le produit est emballé dans une boîte en polystyrène remplie de glace ne pas briser la chaîne du froid.33,90 € -
Speck légèrement fumé Salumi Pasini® | Entier 2,1kg de charcuterie | Jambon cru typique de la région de Trentin-Tyrol✔️【 Speck fumé 】- Le Speck est une viande typique du Trentin-Tyrol obtenue à partir de porc fumé au bois de hêtre et baies de genièvre à l'air de la montagne pendant environ 4 mois. ✔️【 Une intolérance ? 】- Sans Gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans oeufs et sans OGM, nous souhaitons avoir des clients heureux et pouvant déguster tous nos produits. ✔️【 Goût raffiné 】 - Le jambon cru tyrolien se caractérise par l'assaisonnement aux baies de genièvre, sel et poivre. Il mûrit ensuite peu à peu. En bouche, on perçoit immédiatement la note fumée ressentie au nez, suivie par les épices dont le genièvre.Le bon moment : combinez-le avec du pain, du fromage et du vin pour un en-cas typique du Tyrol du Sud. ✔️【 Excellente qualité 】 - Notre jambon cru se démarque en utilisant les meilleurs ingrédients. Notre savoir-faire assure une fabrication suivant les recettes traditionnelles. ✔️ 【 Livraison du produit 】 - Le produit est remis dans une boite remplie de glace carbonique afin que le produit soit à la température parfaite pendant le transport.51,90 €
Présentation du Plat
Servez les canederli bien chauds directement dans des bols profonds. Versez-y du bouillon à hauteur et parsemez éventuellement d’un peu de persil frais haché pour une touche colorée supplémentaire.