L’automne est la saison rêvée pour les amateurs de champignons, et quoi de mieux que de les savourer en beignets croustillants ? Aujourd’hui, nous explorons ensemble la recette des beignets aux cèpes, une entrée gourmande qui ravira vos papilles.
25 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez délicatement vos cèpes avec un pinceau ou un chiffon humide. Évitez de les passer sous l’eau pour ne pas les gorger d’eau, ce qui affecterait leur texture et leur goût.
Étape 2
Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le lait progressivement. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Tamiser: passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans votre poêle à frire ou friteuse jusqu’à atteindre environ 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un petit morceau de pain dans l’huile; s’il dore en quelques secondes, votre huile est prête.
Étape 5
Trempez chaque cépe dans la pâte à beignet en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Si vous cueillez vous-même vos cèpes, assurez-vous de bien connaître les espèces comestibles pour éviter toute intoxication. Un mycologue ou une association locale peut vous aider à identifier vos trouvailles avant de cuisiner !
Suggestion de boisson
Pour accompagner ces beignets forestiers, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay léger qui mettra en valeur le goût terreux des cèpes sans masquer leur délicatesse.
L’info en plus
Les beignets aux cèpes sont une excellente manière d’introduire le monde fascinant des champignons aux plus réticents. Leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur rend ce plat particulièrement attrayant.
Présentation conseillée
Servez ces délices sur un lit de salade verte ou accompagnés d’une sauce tartare fait maison. Utilisez une assiette plate classique pour mettre en avant la dorure appétissante des beignets.