Recette : comment Préparer des Baci di Dama Authentiques ?

Recette : comment Préparer des Baci di Dama Authentiques ?

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Plongez dans le cœur de la tradition pâtissière italienne avec les irrésistibles Baci di Dama, ces petits biscuits délicats qui évoquent des baisers de dame. Cette recette vous guide pas à pas pour réussir à la perfection ces douceurs piémontaises, où le chocolat et les noisettes s’entrelacent en une harmonie sucrée.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 2

Incorporez progressivement les noisettes en poudre et la farine, puis travaillez la pâte pour qu’elle soit homogène.

Étape 3

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Étape 4

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 5

Formez des petites boules de pâte d’environ un centimètre de diamètre, disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer car elles vont légèrement s’étaler.

Étape 6

Cuisez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement après cuisson.

Étape 7

Pendant que les biscuits refroidissent, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec précaution pour ne pas le brûler.

Étape 8

Dès que le chocolat est fondu et lisse, utilisez-le comme colle pour assembler deux biscuits par leur base plate.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour assurer une cuisson uniforme, formez des boules de pâte du même poids; une petite balance culinaire peut être très utile ici.

Accompagnement idéal

Pour sublimer la dégustation des Baci di Dama, servez-les avec un vin doux comme un Moscato d’Asti ou un café expresso bien serré.

L’info en plus

Histoire gourmande :

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